Crème de chou-fleur à la mode de Bretagne

Les délicieux choux-fleurs bretons arrivent sur les étals avec la venue du printemps. Profitez-en pour les cuisiner de multiples façons. Pour réchauffer les soirées encore fraîches, voici une crème de chou-fleur, facile à faire, onctueuse et savoureuse, idéale pour un dîner raffiné ou familial.

Ingrédients

pour 6 personnes

  • 1 beau chou-fleur
  • 1 gros oignon blanc
  • 1 pomme de terre de belle taille
  • 20 g de beurre
  • 20 cl de crème fraîche
  • Quelques tiges de cerfeuil
  • Noix de muscade
  • Sel fin
  • Poivre du moulin
Les recettes : choux fleurs (39 recettes)

Préparation

Préparation des ingrédients

Ôtez les grosses feuilles et le trognon du chou-fleur.
Lavez-le et détachez les fleurs.
Epluchez et émincez l’oignon et la pomme de terre. Lavez le cerfeuil.


Préparation

Dans une casserole, mettez à chauffer 20 g de beurre, faites fondre l’oignon, ajoutez 2 c à s d’eau, couvrez et laissez cuire doucement 5 minutes.
Ajoutez alors les morceaux de pommes de terre et de chou-fleur, mélangez avec l’oignon, couvrez d’eau, posez le couvercle et laissez cuire, à feu moyen, 25 minutes.
5 minutes avant la fin de la cuisson, dans un bol, mélangez les œufs entiers et la crème.
Mixez le contenu de la casserole, versez le mélange œufs-crème dans la casserole, versez dessus les légumes mixés et mélangez au fouet sur feu très doux pour faire légèrement épaissir le potage.
Versez dans une soupière ou dans les assiettes et parsemez de pluches de cerfeuil.

Durée : 50 minutes ( 15 minutes de préparation - 35 minutes de cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 4.0 / 5 par 32 personnes

Vos commentaires & questions

didine 27/03/2008

bonjour, cette recette me semblait bien apétissante mais on y parle d'oeufs sans avoir mis combien il en fallait dans les ingrédients de départ. Pourriez-vous faire le nécessaire pour modifier en conséquence? merci

AnSo 20/11/2011

Toujours pas de précisions sur les oeufs! C'est frustrant car la recette a l'air savoureuse!!!! Dommage!

Gilles Desaulniers 07/03/2010

Bonjour, Dans votre recette de chou fleur, vous ne mentionnez pas d'oeufs dans votre liste d'ingrédients... et vous les utilisez dans la recette.... Oups! Bye Bye du Québec Gilles

Gilles Desaulniers 07/03/2010

Bonjour, Dans votre recette de chou fleur, vous ne mentionnez pas d'oeufs dans votre liste d'ingrédients... et vous les utilisez dans la recette.... Oups! Bye Bye du Québec Gilles

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