Poulet antillais au citron

Pour 4 personnes

• 1 kg de poulet
• 3 citrons verts pressés
• 1 ciron vert
• 2 oignons
• 3 oignons pays (ou cive ou à défaut de la ciboule)
• 6 gousses d’ail
• 4 brins de persil plat
• 1 piment rouge
• 1 brin de thym
• 2 cuillères à soupe d’huile
• sel, poivre

Marinade du poulet :

• Couper le poulet en morceaux
• Ecraser les 6 gousses d’ails et hacher le piment rouge
• Faire mariner pendant 1 heure les morceaux de poulets dans le jus des 3 citrons accompagnés de l’ail et du piment haché.

Cuisson :

• Faire chauffer l’huile dans une cocotte en fonte à feu vif
• Ajouter les morceaux de poulet et les laisser roussir pendant 3-4 minutes
• Ajouter les oignons blancs et les oignons pays hachés et les laisser fondre 2 minutes
• Ajouter le persil haché et le thym
• Ajouter la marinade délayée avec un peu d’eau
• Laisser mijoter à feu moyen pendant 25 minutes à couvert
• Terminer la cuisson en laissant réduire
• Saler et poivrer à votre convenance