Tarte aux pommes moelleuse aux amandes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 60 g de beurre
• 35 g de sucre glace
• 15 g de poudre d’amandes
• 100 g de farine
• 1 oeuf
• 2 pommes
• 75 g de crème fleurette
• 15 gr d’amandes effilées
  

Préparation de la pâte :

• Dans un saladier, travaillez le beurre en pommade, incorporez ensuite la sucre glace et la poudre d’amandes, et un quart de la farine, mélangez.
• Ajoutez l’œuf et la farine restante.
• Mélangez sans trop travailler la pâte.
• Couvrez le saladier et gardez au frais 6 heures.

Préparation du gâteau :

• Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.
• Épluchez et épépinez les pommes coupez- les en petits dés.
• Dans une poêle, faites cuire la moitié des petits dés et la crème jusqu’à ce qu’ils deviennent une compote.
• Réservez.
  Sur un plan fariné, étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d’environ ½ cm.
• Tapissez-en un moule à tarte beurré à fond amovible et enfournez environ 15 minutes.
• Sortez le moule du four, étalez sur le fond, la compote de pommes, posez dessus les dés de pommes crus et les manades effilées.
• Remettez au four et faites cuire 10 minutes.
• Cette cuisson termine celle de la pâte et cuit les petits dés de pommes et dore les amandes.