La flaune

Un dessert typique de l’Aveyron que l’on trouve dans de nombreuses pâtisseries et sur les tables du dimanche. Il utilise les produits classiques de la ferme : les œufs et le lait.

Ingrédients

  • 200 gr de pâte brisée
  • 600 gr de recuite ou greuihl ou brousse selon les régions
  • 4 oeufs
  • 165 gr de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillerées à soupe de fleur d’oranger
Les recettes : brousse (fromage) (7 recettes)

Préparation

  • Abaissez votre pâte brisée dans un moule et laissez-la reposer au frais.
  • Préchauffez le four à 180 ° thermostat 6.
  • Mélangez la recuite aux œufs et au sucre.
  • Ajoutez la pincée de sel et l’eau de fleur d’oranger.
  • Fouettez bien afin que les ingrédients soient bien amalgamés et la préparation bien lisse, au besoin mixez-la.
  • Remplissez votre fond de pâte de cette préparation et enfournez 20 à 25 minutes.
  • Surveillez la cuisson et sortez la flaune du four dès que le dessus est bien doré.

Durée : 40 minutes ( 15 minutes de préparation - 25 minutes de cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 4.0 / 5 par 31 personnes

Vos commentaires & questions

paoli 30/12/2006

Je suis diéteticienne et pour des client allergiques aux FERMENTS et LEVURES, je désirerais savoir si la brousse de brebis en contient. Il est trés difficile de trouver des fromages mêmes frais, sans ferment et levures ? Merci de me répondre.

Isa-Marie 31/10/2011

Un super dessert ! J'en parle ici : http://grelinettecassolettes.over-blog.com/article-la-flaune-aveyronnaise-73665214.html

céline B. 07/11/2010

En tant que Millavoise, et grande amatrice de Flône, je vous recommande de ne surtout pas mixer la préparation... et pour celles et ceux qui voudraient remplacer la recuite par autre chose : ce n'est plus une flône !

Le Bot Eveline 05/07/2009

Bonjour,par quel ingrédient puis-je remplacer la brousse de brebis, ou recuite,ou greuihl(introuvables dans les Pyrénées-Orientales)pour la réalisation de la flaune,que j'ai découverte et appréciée lors d'un séjour dans l'aveyron?Merci.

Garcia 21/10/2007

Pourriez vous me dire quelle est la différence entre le fiadone et la flaune Merci de me répondre

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