Saint-Jacques en coque, au caviar

Pour 4 personnes :

• 8 coquilles St-Jacques de première fraîcheur (faites les ouvrir par votre poissonnier/écailler en lui demandant de les nettoyer en laissant la noix attachée à sa coquille)
• 150 g de beurre demi-sel
• 100 g de caviar

Préparation :

• Faire ouvrir les coquilles St-Jacques par votre poissonnier/écailler en lui demandant de les nettoyer en laissant la noix attachée à sa coquille.
• Préchauffer le four à 180 °C.
• Disposer les coquilles St-Jacques sur une plaque de four, en y ajoutant un petit morceau de beurre demi-sel.
• Les cuire pendant 5 mn dès que le four est bien chaud.

Présentation :

• Sortir les coquilles St-Jacques du four en fin de cuisson et en disposer 2 par assiette.
• Poser sur chaque noix 1 cuillère à café de caviar.
• Servir rapidement.