Crème de pointe d’asperges au riz et à la cardamome
C’est la saison des asperges voici une délicieuse recette de soupe aux saveurs très fines. Le riz mixé lui donne une onctuosité remarquable. Les pointes d’asperges un peu croquantes font un contraste parfait. Essayez cette recette et adoptez-la immédiatement.
- Potages soupes
- Cremes
Ingrédients
pour 6 personnes
- 500 g de pointes d’asperges blanches
- 3 c à s de riz
- 1 l de bouillon de volaille
- 3 gousses de cardamome
- 1 c à s de crème fraîche
- Quelques feuilles de coriandre
- Sel fin
- Poivre du moulin
Préparation
Préparation des ingrédients
Epluchez et faites cuire à la vapeur (cette manière de faire protège les pointes)des asperges ou des pointes d’asperges sans finir complètement la cuisson qu’elles soient encore bien croquantes.
Gardez quelques pointes.
Préparation
Quand c’est cuit (15 mn environ), mixez le tout et ajoutez les pointes d’asperges que vous avez mises de côté, une cuillerée de crème fraîche, quelques feuilles de coriandre ciselées.
crèmes (potage)
- Crème de poivrons au Mascarpone
- Crème safranée aux Saint Jacques et Langoustines
- Crème de navet au parmesan
- Velouté froid de lentilles et sa crème chantilly au curry
- Crème de courgettes au gingembre, citrons confits, basilic et parmesan
- Crème de chou-fleur au poireau
- Crème de tomate au basilic et aux oignons rouges
- Verrines de crème de potiron au crabe
asperges
- Asperges à la Flamande
- Soupe froide d'asperges vertes (cuisine basque)
- Velouté d’asperges aux langoustines
- Velouté aux pointes d’asperges
- Risotto aux fèves et aux pointes d'asperges
- Crème de chou-fleur glacé au saumon fumé et pointes d'asperges vertes
- Wok de boeuf aux asperges et pois gourmands
- Tagliatelles aux asperges et aux morilles
soupes
- Gaspacho de Séville (gazpacho)
- Soupe au chou
- Phô au boeuf (Vietnam)
- Soupe aux oignons
- Soupe de carottes à l’orange au gingembre et cumin
- Soupe glacée de concombres aux pommes vertes et coriandre
- Soupe de fèves marocaine (chorba bissara)
- Soupe froide d'asperges vertes (cuisine basque)
potages
- Soupe au chou
- Gaspacho de courgettes à la menthe fraîche
- Phô au boeuf (Vietnam)
- Soupe aux oignons
- Soupe de carottes à l’orange au gingembre et cumin
- Soupe de fèves marocaine (chorba bissara)
- Velouté de châtaignes, pomme et céleri
- Soupe froide d'asperges vertes (cuisine basque)
riz
- Crème de poivrons au Mascarpone
- Chelo ou riz basmati à l'Iranienne
- Risotto à la pancetta, à la sauge et au parmesan
- Risotto au poulet, gambas et petits pois
- Risotto aux morilles
- Risotto aux langoustines et safran
- Risotto aux cèpes
- Riz basmati aux lentilles
cardamome
- Gelée de cerises à la cardamome
- Massala chai (thé aux épices)
- Pain d’épices moelleux
- Wok au boeuf caramélisé et poireaux
- Pilons de poulet asiatique à l’orange
- Poulet Korma aux noix de cajou
- Glogg cardamome et raisin (Gløgg)
- Confiture de fraises à la cardamome
pointes d''asperges
- Velouté aux pointes d’asperges
- Risotto aux fèves et aux pointes d'asperges
- Salade de concombre aux radis et pointes d'asperges
- Tagliatelles aux asperges et aux morilles
- oeufs brouillés aux pointes d’asperges
- Soufflé aux pointes d'asperges blanches au Parmesan
- Foie gras en salade chaude aux pointes d'asperges vertes
- Œufs cocotte aux pointes d’asperges et mascarpone
asperges blanches
- Asperges à la Flamande
- Asperges poêlées en croûte d’amandes et Parmesan
- Asperges au jambon, sauce verdurette
- Soupe glacée d’asperges à la roquette
- oeufs brouillés aux pointes d’asperges
- Quiche aux asperges de Malines
- Asperges à la polonaise
- Soufflé aux pointes d'asperges blanches au Parmesan
Durée
: 25 minutes
( 10 minutes
de préparation -
15 minutes de
cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 18 personnes
