Epicurien.be — recettes de cuisine

Quiche aux asperges de Malines

3,5/5 (23 avis)

Une recette de quiche en plus qui propose la finesse des saveurs de l'asperge. Cela nous changera des asperges à la flamande et c'est tellement bon réchauffé le lendemain.

L'essentiel

  • Pour : 4 personnes
  • Temps : préparation 30 min, cuisson 25 min (total : 55 min)
  • Ingrédients clés : 4 oeufs, 150 ml de crème, 1 botte d'asperges de malines, 50 gr de mimolette vieille…
  • Étapes : 11 étapes détaillées pas à pas
  • 55 min
  • 4 personnes

Publié le  ·  Dernière mise à jour le par

Voir aussi : Les plats typiques belges · Toute la cuisine belge

Cuisine belge

Ingrédients

Pour 1 quiche :

Préparation

  1. Cuire les asperges dans l'eau bouillante salée pendant 20 min après les avoir préalablement pelées et ficellées
  2. Pendant ce temps, enfoncer la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement beurré.
  3. Badigeonner la pâte dans le fond du moule avec du jaune d'oeuf et percer des petits trous dans la pâte avec une fourchette
  4. Placer le fond entre 5 et 10 minutes dans un four préalablement chauffé à 200° pour bien imperméabiliser le fond.
  5. Egouter les asperges, couper les en petits morceaux (2-3 cm) et répartir dans le fond de pâte brisée
  6. Battre les oeufs avec la crème
  7. Incorporer la mimolette préalablement coupée en copeaux
  8. Ajouter au mélange le cerfeuil, la ciboulette, salez & poivrez
  9. Verser le tout sur les asperges sur le fond de pâte brisée
  10. Placer le tout au four pendant 20 à 30 minutes à 200 degrés
  11. Servir tiède ou froid selon vos goûts

Questions fréquentes

Quiche aux asperges de Malines : combien de temps faut-il ?

Comptez 55 minutes en tout : 30 minutes de préparation et 25 minutes de cuisson. Gardez-la au frais jusqu’au moment de servir et assaisonnez au dernier moment.

Quiche aux asperges de Malines : est-ce une recette typiquement belge ?

Elle fait partie de notre sélection de cuisine belge. Découvrez les plats typiques belges et toute la cuisine belge.

Quiche aux asperges de Malines : peut-on la préparer à l’avance ?

En partie : préparez les légumes, la sauce ou la garniture à l’avance, et faites la cuisson finale ou l’assemblage au dernier moment pour garder textures et saveurs.

Shopping : nos ustensiles pour cette recette

Une sélection d'ustensiles utiles pour réussir cette recette. Ce sont des liens affiliés : si vous achetez via ces liens, Epicurien.be touche une petite commission, sans surcoût pour vous.

Thermomètre de cuisine à lecture instantanéeThermomètre de cuisine à lecture instantanéePour contrôler la cuisson à cœur au degré près.Voir sur Amazon → Couteau de chef Wüsthof Classic 20 cmCouteau de chef Wüsthof Classic 20 cmLe couteau qui fait tout : émincer, hacher, découper.Voir sur Amazon → Planche à découper en bambou avec rigolePlanche à découper en bambou avec rigoleElle récupère les jus pendant la découpe.Voir sur Amazon → Balance de cuisine électronique TefalBalance de cuisine électronique TefalDes quantités précises, indispensables en pâtisserie et confiserie.Voir sur Amazon →

Recettes : quiches

Quiche Lorraine traditionnelle Quiche aux tomates, courgettes et Mozarella Quiche au jambon et aux champignons Quiche aux aubergines et Feta Quiche flamande Quiche aux oignons Quiche au saumon Tarte au camembert

Toutes les recettes : quiches →

Recettes : belgique (cuisine belge)

Chicons au gratin (roulades d’endives au jambon gratinées) Tiramisu aux spéculoos Spéculoos (biscuit) Les véritables frites de Belgique Croquettes aux crevettes grises Carbonnades flamandes à la joue de boeuf et à la bière trappiste Fondant au chocolat Filet américain ou américain préparé

Toutes les recettes : belgique (cuisine belge) →

Recettes : asperges blanches

Asperges à la Flamande Asperges poêlées en croûte d’amandes et Parmesan Asperges au jambon, sauce verdurette Soupe glacée d’asperges à la roquette oeufs brouillés aux pointes d’asperges Asperges à la polonaise Soufflé aux pointes d'asperges blanches au Parmesan

Toutes les recettes : asperges blanches →

Recettes : asperges

Asperges à la Flamande Soupe froide d'asperges vertes (cuisine basque) Velouté d’asperges aux langoustines Velouté aux pointes d’asperges Risotto aux fèves et aux pointes d'asperges Crème de chou-fleur glacé au saumon fumé et pointes d'asperges vertes Wok de boeuf aux asperges et pois gourmands Tagliatelles aux asperges et aux morilles

Toutes les recettes : asperges →

Recettes : asperge de malines

Asperges à la Flamande Asperges poêlées en croûte d’amandes et Parmesan Omelette aux asperges de Malines

Toutes les recettes : asperge de malines →

Recettes : entrées et hors d'oeuvres

Terrine de poisson Salade estivale au melon, tomates cerise et mozzarella Quiche Lorraine traditionnelle Cassolettes de Saint Jacques aux poireaux Terrine de pâté de campagne Mousse de saumon au fromage et fines herbes Asperges à la Flamande Salade de pois chiche méditerranéenne

Toutes les recettes : entrées et hors d'oeuvres →

Recettes : pâte brisée

Quiche Lorraine traditionnelle Quiche aux tomates, courgettes et Mozarella Quiche au jambon et aux champignons Quiche aux aubergines et Feta Quiche flamande Quiche aux oignons Quiche au saumon Tarte au camembert

Toutes les recettes : pâte brisée →

Recettes : mimolette

Velouté de chicons (endives) à la Mimolette Salade de carotte au fromage mimolete et à l'orange Soupe de chicons aux crevettes grises (endives) Gougères à la mimolette

Toutes les recettes : mimolette →

4 commentaires

Pelzer Benoit · 3,0 / 5

Petite variante très appréciée par mes convives (et pas vive les cons) Ajouter trois oeufs durs en morceaux et les mélanger aux asperges, ajouter du pêrsil et terminer par des copeaux de parmesan. Délicieux

Laurent · 4,0 / 5

Merci pour l'interim Patrick ;-) Dans cette quiche, je pense qu'il faut définitivement rester dans le registre des fromages très salés à pâte très dure. A défaut de mimolette, je consseille des vieux gouda ou un Vieux Bruges. Je pense également qu'un très bon Parmesan parsemé en copeaux pourrait faire l'affaire.

Patrick Chazallet · 4,0 / 5

Laurent parti quelques jours vers des contrées lointaines, je vais assurer l'intérim. Parmi les fromages que vous évoquez, le cheddar, à condition qu'il soit au lait cru (il reste une poignée de producteurs) conviendrait très bien. Vous pouvez aussi essayer du gouda. La mozzarella et le Leerdamer ne sont pas assez goûteux, l'emmenthal un peu trop acide, et je dois bien avouer que je ne connais pas la fontina. Accord vin : un späztlese mosellan, avec 7 degrés d'alcool et une quarantaine de grammes de sucre résiduel. Avec l'espoir que cette réponse vous satisfera. Patrick

Gasser · 5,0 / 5

une quiche tres delicate est delicieuses ideal pour une entré, et trés simple a cuisiner. Peut-on utiliser un autre fromage que la mimolette? Tel que ementhal, mozzarella, fontina, cheddar,leerdamer... Cordialement.