Quiche aux asperges de Malines
Une recette de quiche en plus qui propose la finesse des saveurs de l'asperge. Cela nous changera des asperges à la flamande et c'est tellement bon réchauffé le lendemain.
Ingrédients
Pour 1 quiche :
- 4 oeufs
- 150 ml de crème
- 1 botte d'asperges de malines (asperges blanches)
- 50 gr de mimolette vieille
- pâte brisée
- cerfeuil, ciboulette
- sel, poivre noir
Préparation
Idées, trucs & astuces
Quelques suggestions pour compléter la recette :
- ajouter quelques petits morceaux de lard... J'opterais plutôt pour du lard demi salé et pas du lard fumé pour éviter que le parfum fumé du lard ne couvre trop le goût délicat des asperges
- ajouter des queues d'oignons nouveaux
- battre longuement les oeufs et la crème pour obtenir
une consistence très légère et bien
aérée
Vous pouvez également remplacer la mimolette par du Parmesan qui se marie particulièrement bien aux asperges.
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Durée
: 55 minutes
( 30 minutes
de préparation -
25 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 23 personnes
Vos commentaires & questions
Pelzer Benoit
Petite variante très appréciée par mes convives (et pas vive les cons) Ajouter trois oeufs durs en morceaux et les mélanger aux asperges, ajouter du pêrsil et terminer par des copeaux de parmesan. Délicieux
Laurent
Merci pour l'interim Patrick ;-) Dans cette quiche, je pense qu'il faut définitivement rester dans le registre des fromages très salés à pâte très dure. A défaut de mimolette, je consseille des vieux gouda ou un Vieux Bruges. Je pense également qu'un très bon Parmesan parsemé en copeaux pourrait faire l'affaire.
Patrick Chazallet
Laurent parti quelques jours vers des contrées lointaines, je vais assurer l'intérim. Parmi les fromages que vous évoquez, le cheddar, à condition qu'il soit au lait cru (il reste une poignée de producteurs) conviendrait très bien. Vous pouvez aussi essayer du gouda. La mozzarella et le Leerdamer ne sont pas assez goûteux, l'emmenthal un peu trop acide, et je dois bien avouer que je ne connais pas la fontina. Accord vin : un späztlese mosellan, avec 7 degrés d'alcool et une quarantaine de grammes de sucre résiduel. Avec l'espoir que cette réponse vous satisfera. Patrick
Gasser
une quiche tres delicate est delicieuses ideal pour une entré, et trés simple a cuisiner. Peut-on utiliser un autre fromage que la mimolette? Tel que ementhal, mozzarella, fontina, cheddar,leerdamer... Cordialement.
