Foie de veau aux échalotes
Un délicat foie de veau cuit rosé et accompagné d’une sauce aux échalotes confites dans le vin blanc. Tout simple et tout bon, ce plat se cuisine facilement et assez rapidement. Il s’accompagne de légumes, de saison, de pommes de terre sautées ou de riz pilaf.
- Plats viandes
- Veaux
Ingrédients
Ingrédients pour 6 personnes
- 6 tranches de foie de veau
- 2 c à s de farine
- 1 grosse noix de beurre
- 1 c à s d’huile d’arachide
- Sel fin
- Poivre du moulin
- Persil ciselé
- 6 grosses échalotes
- 1 verre de
vin blanc sec
Préparation
Préparation des ingrédients
- Epluchez et ciselez grossièrement les échalotes.
- Mettez-les dans une petite casserole, versez le vin blanc et laissez cuire à petit feu.
- Farinez les tranches de foie.
Préparation
- Dans une poêle faites blondir le beurre et l’huile,
- Faites cuire les tranches de foie 1 mn sur chaque face, le temps qu’elles dorent.
- Les retirez du plat, salez et poivrez.
- Ajoutez dans les échalotes le jus de cuisson, mélangez et versez sur les tranches de foie.
plats
- Chicons au gratin (roulades d’endives au jambon gratinées)
- Magrets de canard poêlés (cuisson à la poêle)
- Magret de canard aux échalotes et vinaigre balsamique
- Magrets de canard sauce au miel
- Magrets de canard cuits au four (cuisson au four)
- Magrets de canard laqués au miel aux épices et poivre de Sichuan
- Tian de légumes d été au fromage de chèvre frais
- Osso Bucco à la milanaise à la gremolata (ossobuco ala milanese)
foies de veau
- Foie de veau poivré, caramel balsamique au miel d'acacia
- Foie de veau poêlé aux framboises
- Foie de veau à l'orange
- Foie de veau aux pommes et aux oignons
- Pain de foie de veau, sauce à l'estragon
- Foie de veau aux pommes et calvados à la normande
- Foie de veau à la berlinoise
echalotes
- Magret de canard aux échalotes et vinaigre balsamique
- Oeufs en meurette
- Quiche au jambon et aux champignons
- Poêlée de châtaignes, lardons, échalotes et girolles
- Velouté glacé de petits pois à la menthe fraîche
- Papillotes de poisson au barbecue , tomates et échalottes
- Confit d'échalotes aux raisins et aux épices
- Sauce béarnaise
vin blanc
- Osso Bucco à la milanaise à la gremolata (ossobuco ala milanese)
- Poulet aux morilles
- Tartiflette traditionnelle
- Fèves fraîches au chorizo et au vin blanc
- Ragoût de fèves au lard
- Velouté d’asperges aux langoustines
- Risotto aux cèpes et mascarpone
- Poêlée de scampis au beurre d’ail et Boursin
plats de brasserie
- Boeuf Stroganov
- Maquereaux marinés au vin blanc
- Onglet de boeuf aux échalotes à la gueuze
- Filets de harengs marinés au vin blanc et genièvre
- salade de filets de hareng et pommes de terre à l'huile
- Tartare de boeuf
- Rognons de veau sauce moutarde
veau
- Osso Bucco à la milanaise à la gremolata (ossobuco ala milanese)
- Ris de veau sautés au beurre
- Tête de veau sauce gribiche
- Potjevleesch
- La recette classique de la blanquette de veau
- Terrine de viande à la Lorraine
- Fraise de veau à la crème et au vin blanc
- Escalopes de veau et macaroni à la milanaise
foie
- Pâté de foie de porc
- Foie de veau poivré, caramel balsamique au miel d'acacia
- Fricassée de foies de volaille aux groseilles blanches
- Foie de veau à l'orange
- Pain de foie de veau, sauce à l'estragon
- Pain de foies de volaille
- Foie de veau à la berlinoise
Vos commentaires & questions
5 / 5
pierre
5 / 5
pas de temps sur la cuisson des échalotes Bonsoir
