Foie de veau à l'orange
Une recette qui réveille la saveur fine mais assez peu marquée du foie de veau avec l’orange et la moutarde. La recette est facile à réussir. Le temps de cuisson est donné pour une cuisson à point, il peut être un peu plus long ou un peu plus court selon qu’on désire un foie rosé ou bien cuit. L’accompagnement idéal sera du riz créole ou des gnocchis.
Ingrédients
- 4 tranches de veau
- 2 oranges
- 2 c à s de moutarde à l’ancienne
- 1 c à s d’huile
- Sel fin
- Poivre du moulin
Préparation
- Pelez à vif une orange et coupez-la en tranches.
- Pressez l’autre orange et réservez le jus.
- Tartinez les tranches de foie de moutarde à l’ancienne.
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile et faites cuire les tranches de foie de veau 5 mn sur chaque face.
- Retirez-les de la poêle et réservez-les au chaud dans le plat de service.
- Faites dorer les tranches d’oranges dans la poêle 2 mn de chaque côté.
- Posez une tranche d’orange sur chaque tranche de foie de veau.
- Déglacez la poêle avec le jus d’orange et versez sur les tranches de foie.
- Servez aussitôt.
Durée
: 25 minutes
( 10 minutes
de préparation -
15 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 16 personnes
