Maquereaux marinés au vin blanc

Avec le printemps, les petits maquereaux ou lisettes arrivent sur le marché, c’est l’occasion de préparer une savoureuse entrée froide.

  2. Poissons
  3. Maquereaux

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 12 petits maquereaux
  • 1/2 l de vin blanc
  • 1/8 de l de vinaigre blanc
  • 1 carotte moyenne
  • 1 gros oignon
  • 1 brin de thym
  • 1 feuille de laurier
Les recettes : vin blanc (138 recettes)

Préparation

Préparation des ingrédients :

Epluchez l’oignon et la carotte et coupez-les en rondelles.
Dans une casserole, versez le vin blanc, le vinaigre, la carotte et l’oignon, le thym et le laurier.
Faites cuire 20 minutes. Préchauffez le four à 200°C, thermostat 7.
Pendant ce temps, coupez la tête et la queue de chaque maquereau, videz-les et nettoyez-les. (Vous pouvez demander à votre poissonnier de faire ce travail).
Vous pouvez les maquereaux tête bêche dans un plat.


Préparation :

Quand la marinade est prête, versez-la sur les maquereaux et faites cuire au four 5 minutes.
Sortez le plat du four et laissez les maquereaux refroidir dans le plat.
Servez froid avec des tartines de pain de campagne et du beurre salé, ou une sauce rémoulade.
  • Maquereaux marinés au pomelo, gingembre et citron vert
  • Filets de maquereau à la moutarde et au thym
  • Rillette de maquereau fumé
  • Filets de maquereaux aux oignons et chorizo
  • Salade de lentilles au maquereau
  • Maquereaux grillés au lard fumé
  • Maquereaux marinés au thym
  • Osso Bucco à la milanaise à la gremolata (ossobuco ala milanese)
  • Poulet aux morilles
  • Tartiflette traditionnelle
  • Fèves fraîches au chorizo et au vin blanc
  • Ragoût de fèves au lard
  • Velouté d’asperges aux langoustines
  • Risotto aux cèpes et mascarpone
  • Poêlée de scampis au beurre d’ail et Boursin
  • Foie de veau aux échalotes
  • Boeuf Stroganov
  • Onglet de boeuf aux échalotes à la gueuze
  • Filets de harengs marinés au vin blanc et genièvre
  • salade de filets de hareng et pommes de terre à l'huile
  • Tartare de boeuf
  • Rognons de veau sauce moutarde
  • Terrine de poisson
  • Salade estivale au melon, tomates cerise et mozzarella
  • Gaspacho de courgettes à la menthe fraîche
  • Tartare aux 2 saumons
  • Salade de courgettes à la feta et vinaigrette de framboises
  • Terrine de pâté de campagne
  • Mousse de saumon au fromage et fines herbes
  • Terrine aux noix de Saint-Jacques
  • Terrine de poisson
  • Salade estivale au melon, tomates cerise et mozzarella
  • Quiche Lorraine traditionnelle
  • Cassolettes de Saint Jacques aux poireaux
  • Terrine de pâté de campagne
  • Mousse de saumon au fromage et fines herbes
  • Asperges à la Flamande
  • Salade de pois chiche méditerranéenne
  • Salade de courgettes aux oranges et thym
  • Ragoût de fèves au lard
  • Tomates confites / tomates sèchées
  • Truite grillée au thym
  • Côtelettes d'agneau grillées au barbecue, au thym et à la moutarde
  • Pavé de thon rouge au vinaigre et aux herbes fraîches
  • Gigot d'agneau en croûte de sel
  • Champignons farcis au fromage de chèvre au miel et fines herbes
  • Carbonnades flamandes à la joue de boeuf et à la bière trappiste
  • Soupe aux oignons
  • Moules marinières nature
  • Potage de fèves à la paysanne
  • Quiche aux oignons
  • Omelette au chorizo et aux oignons
  • Confiture d’oignons
  • Carottes braisées aux petits oignons
  • Terrine de poisson
  • Tartare aux 2 saumons
  • Tartare de cabillaud au citron vert
  • Truite grillée au thym
  • Ceviche de cabillaud au citron vert
  • Bar aux zestes d'orange, sauce au champagne
  • Terrine de lotte aux courgettes
  • Pain de poisson au cabillaud et crevettes

Durée : 50 minutes ( 20 minutes de préparation - 30 minutes de cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 4.0 / 5 par 32 personnes

Moules marinières nature

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Gratin dauphinois

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Crevettes grises sautées au thym et à l'ail

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Potage glacé à l’avocat et au lait de coco

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Terrines de légumes d’été

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Terrine de tête de veau à la sauce tartare

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