Omelette espagnole aux aubergines et chorizo
En Espagne, on déguste à toute heure d’exquises omelettes. Celle-ci au chorizo, aubergines et parmesan est délicieuse et extrêmement facile à préparer. Elle se déguste chaude, tiède ou froide, nature ou nappée d’un coulis de tomates ou de poivron.
Ingrédients
Ingrédients pour 6 personnes
- 9 œufs
- 3 aubergines
- 4 tomates
- 100 g d’amandes effilées
- 100 g de parmesan
- 200 g de chorizo
- 2 brins de thym
- 5 cl d’huile d’olive
- Sel fin
- Poivre du moulin
Préparation
Préparation des ingrédients
- Epluchez et coupez et petits dés les aubergines.
- Lavez et coupez les tomates en morceaux.
- Cassez les œufs dans un récipient, salez et donnez quelques tours de moulin à poivre, battez les œufs en omelette.
- Coupez le chorizo en rondelles et effeuillez le thym.
- Avec un couteau économe, faites des copeaux de parmesan.
Préparation
- Dans une grande poêle, versez l’huile d‘olive et faites-la chauffer.
- Ajoutez les aubergines, salez, poivrez et saupoudrez de thym.
- Mélangez et laissez cuire. Quand elles sont presque cuites, ajoutez les tomates et les amandes et reprenez la cuisson à feu doux.
- Quand la préparation est cuite, ôtez le surplus d’huile et augmentez le feu.
- Versez les œufs sur la préparation et faites cure l’omelette.
- Quand elle est baveuse, ajoutez les rondelles de chorizo et les copeaux de parmesan.
- Roulez l’omelette sur le plat de service et nappez avec le coulis de votre choix.
Durée
: 30 minutes
( 20 minutes
de préparation -
10 minutes de
cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 4.0 / 5
par 12 personnes
