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Rillettes de carotte au pain d'épice

3,5/5 (18 avis)

Une autre variante très originale de rillettes « sucrées-salées » ; idéales à présenter en amuse-gueule à l’apéritif sur des galettes ou des biscuits au beurre.

L'essentiel

  • Pour : 6 personnes
  • Temps : préparation 20 min, cuisson 1 h 10 (total : 1 h 30)
  • Ingrédients clés : 150 g de pain d’épice, 300 g de carottes, 100 g de brousse, 1 pincée de gros sel…
  • Étapes : 9 étapes détaillées pas à pas
  • 1 h 30
  • 6 personnes

Publié le  ·  Dernière mise à jour le par

Voir aussi : Que servir avec un pâté ou des rillettes ? · Terrine, pâté, rillettes : les différences · Pâtés et terrines en bocaux · Tous nos pâtés maison

Pâtés maison Rillettes Terrines

Ingrédients

Pour 6 à 8 personnes :

Ustensiles

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C pendant 10 mn puis régler la température du four à 100 °C.
  2. Faire ensuite sécher les tranches de pain d’épice sur la grille du four pendant 1 h ; en retournant les tranches de pain d’épice après 30 mn.
  3. Après 1 h au four, retirer les tranches de pain d’épice du four et les laisser refroidir.
  4. Nettoyer puis éplucher les carottes.
  5. Les cuire ensuite pendant 10 mn dans un grand volume d’eau bouillante légèrement salée.
  6. Egoutter puis râper les carottes à l’aide du robot ménager.
  7. Emietter ensuite finement le pain d’épice à l’aide de vos doigts au-dessus d’un saladier.
  8. Intégrer au saladier les carottes râpées, le sucre, le gros sel et la cannelle. Bien mélanger, puis ajouter la brousse.
  9. Bien mélanger à nouveau, saler et poivrer pour ajuster l’assaisonnement et bien mélanger une dernière fois avant de disposer ces rillettes dans une terrine.

Valeurs nutritionnelles (estimation par portion)

Pour une portionValeur estimée
Énergie110 kcal
Protéines2 g
Glucides22 g
dont sucres14 g
Lipides1 g
dont acides gras saturés0 g
Fibres2 g

Valeurs estimées à partir des ingrédients et des quantités de la recette (moyennes des tables de composition des aliments), à titre indicatif. Elles varient selon les produits utilisés ; le sel, ajouté selon le goût, n’est pas compté.

Questions fréquentes

Rillettes de carotte au pain d'épice : combien de temps faut-il ?

Comptez 1 h 30 en tout : 20 minutes de préparation et 1 h 10 de cuisson. Lisez la recette en entier avant de commencer et préparez tous les ingrédients.

Rillettes de carotte au pain d'épice : combien de temps se conserve-t-il ?

Au réfrigérateur, bien filmé, 5 à 7 jours pour un pâté cuit, une semaine pour des rillettes couvertes de leur graisse. En bocaux stérilisés, plusieurs mois. La stérilisation en bocaux.

Rillettes de carotte au pain d'épice : que servir avec ?

Du pain de campagne grillé, des cornichons, des petits oignons au vinaigre, une salade verte et une confiture d’oignons. Toutes nos idées.

Rillettes de carotte au pain d'épice : peut-on préparer cette recette à l’avance ?

En partie : préparez la garniture, la sauce ou les éléments froids à l’avance, et faites la cuisson finale ou l’assemblage au dernier moment pour garder les textures.

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1 commentaire

clem · 5,0 / 5

Une super idée cette rillette végétarienne, ça change du paté / saucisson!!