Harengs marinés au vin blanc

Ingrédients pour 6 personnes

• 12 beaux harengs
• 1 noix de beurre

Marinade

• 1 carotte
• 1 citron
• 75 cl de vin blanc
• 30 cl de vinaigre de vin blanc
• 2 feuilles de laurier
• 12 brins de thym
• 12 brins de persil
• 1 clou de girofle
• Quelques grains de poivre
• 1 morceau de sucre
• 20 g de gros sel

Préparation des ingrédients

Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans une casserole et portez à ébullition, laissez infuser.

Préchauffez le four à 200°C, thermostat 6-7. Beurrez une terrine.

Si votre poissonnier n’a pas préparé les harengs, écaillez-les et videz-les, rincez-les sous l’eau.

Farcissez chaque hareng d’un brin de thym et de persil.

Préparation

Disposez tête-bêche les harengs dans la terrine.

Versez dessus la marinade avec tous ses ingrédients.

Faites cuire au four au bain-marie 10 mn.

Sortez la terrine du four, laissez refroidir et conservez au frais 24 h. Dégustez-les ensuite avec du pain beurré.