Cake moelleux au chocolat et aux fruits rouges

Pour 6 personnes :

• 200 g de chocolat noir (70% de cacao min.)
• 250 g de sucre semoule
• 3 cuillères à soupe rases de sucre glace
• 1 cuillère à soupe de farine tamisée
• 200 g de beurre doux
• 5 oeufs
• 100 g de mûres
• 100 g de fraises
• 75 g de myrtilles
• 75 g de framboises

Ustensiles :

• 6 moules à pâtisserie individuels (pour baba au rhum)
  

Préparation :

• Laver les fruits rouges, puis équeuter les fraises et les couper en morceaux.
• Placer tous les fruits dans un grand saladier, puis ajouter le sucre glace. Bien mélanger, puis mettre le saladier au frais.
• Dans un poêlon, faire fondre à feu très doux le beurre avec le chocolat. Mélanger en permanence.
• Séparer dans deux bols distincts les jaunes des blancs d’œufs.
• Préchauffer le four à 180 °C.
• Battre les jaunes avec le sucre semoule et la farine jusqu’à blanchiment de la préparation. Y incorporer ensuite (progressivement) le chocolat et le beurre fondus.
• Fouetter la préparation pour bien homogénéiser l’ensemble.
• Battre les blancs d’œufs en neige et mélanger ensuite ceux-ci à la pâte au chocolat.
• Beurrer légèrement les moules à pâtisserie et y répartir la pâte.
• Mettre ensuite au four bien chaud, et laisser cuire 18 à 20 mn.

Présentation :

• Attendre 15 mn avant de démouler les cakes au chocolat après leur cuisson.
• Les disposer ensuite sur des assiettes à dessert et les garnir avec les fruits rouges.