Cake au fromage de chèvre frais

Préchauffer le four à 180 °C.

Tapisser l’intérieur du moule à cake d’une feuille de papier sulfurisé.

Disposer dans le bol du mixeur les œufs entiers avec la farine, la levure, le parmesan, un pincée de sel, du poivre moulu et le basilic.

Mixer en y incorporant progressivement l’huile d’olive et le vin blanc, jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.

Emietter le fromage de chèvre dans un bol. Réserver.

Remplir le moule à cake avec une couche de pâte suivi d’une couche de fromage émietté ; en répétant l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

Mettre ensuite le cake au four pour une cuisson d’environ 35 à 45 mn.

En fin de cuisson, sortir le cake du four, le laisser tiédir avant de le démouler, puis le disposer sur une grille à pâtisserie pour le laisser refroidir complètement.

Servir froid, détaillée en tranches, accompagné d’une salade de saison.

Peut être conservé au réfrigérateur – emballé dans une feuille de papier d’aluminium – pendant 2 à 3 jours.