Pâté d'alouettes aux truffes en croûte
Que voici une entrée appétissante : un pâté froid d’alouettes. Ce plat demande une préparation un peu longue mais sans difficulté, hormis le désossage des alouettes. A défaut d’alouettes, des petits oiseaux ou même des cailles feront l’affaire. A préparer la veille.
Ingrédients
Ingrédients pour 6 personnes :
- 6 alouettes
- 1 belle truffe ou 2 petites
- 100 g de foie de volaille
- 100 g de lard de poitrine frais
- 100 g de viande de veau
- 3 ou 4 tranches de jambon fumé
- 2 c à s d’herbes aromatiques hachées
- 1 œuf entier
- 15 g de beurre
- 350 g de pâte à foncer
- Sel fin
- Poivre du moulin
Préparation
Préparation des ingrédients
Désossez les alouettes.
Préparation du pâté
Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre sans le faire roussir.
Durée
: 105 minutes
( 45 minutes
de préparation -
60 minutes de
cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 18 personnes
