Pâté de lotte
Un délicieux pâté rempli des parfums de la mer et qui fera merveille dans vos buffets froids ou en guise d'entrée froide dans un plus petit comité. Bref, une très belle recette de fête et vous pouvez me croire, cette recette de Ségolène est vraiment exquise.
Ingrédients
Pour 6 personnes
- 1 kg de lotte
- 5 oeufs
- 1 boîte de concentré de tomate
- 1 boîte de bisque de homard
- 1 cuillerée à soupe de whisky
- 1 tablette de bouillon de volaille
- 1 carotte
- 1 oignon
- Persil, laurier, fenouil, coriandre, clou de girofle
- Zestes d’orange ou de citron
- Mayonnaise
- Sel, poivre, noix de muscade
Préparation
pâté
- Terrine de pâté de campagne
- Petits pâtés créoles au boeuf
- Pâté de sanglier
- Pâté de foie de porc
- Pâté de sanglier au cognac
- Le pâté en croûte au foie gras et pistaches
- Pâté en croûte au ris de veau et morilles
buffets froids
- Salade de pomme de terre au cumin et coriandre
- Terrine de pâté de campagne
- Salade de pâtes aux poivrons et basilic
- Mousse de saumon au fromage et fines herbes
- Salade de courgettes aux oranges et thym
- Terrine de Courgettes au fromage de chèvre frais et saumon fumé
- Terrine de courgettes à la menthe fraîche
- Terrine de poulet
lottes , lotes
- Terrine de poisson
- Terrine de lotte aux courgettes
- Brochettes de lotte au safran
- Lotte poêlée à la sauce Bercy
- Joues de lotte aux câpres et poivre vert
- Lotte rôtie, beurre blanc
- Lotte au muscadet parée de moules et crevettes
terrines de poisson
- Terrine de poisson
- Mousse de saumon au fromage et fines herbes
- Terrine aux noix de Saint-Jacques
- Terrine de saumon
- Terrine de cabillaud
- Terrine de poissons express au micro-ondes
- Terrine de lotte aux courgettes
- Pain de poisson au cabillaud et crevettes
entrées froides
- Terrine de poisson
- Salade estivale au melon, tomates cerise et mozzarella
- Gaspacho de courgettes à la menthe fraîche
- Tartare aux 2 saumons
- Salade de courgettes à la feta et vinaigrette de framboises
- Terrine de pâté de campagne
- Mousse de saumon au fromage et fines herbes
- Terrine aux noix de Saint-Jacques
poissons
- Terrine de poisson
- Tartare aux 2 saumons
- Tartare de cabillaud au citron vert
- Truite grillée au thym
- Ceviche de cabillaud au citron vert
- Bar aux zestes d'orange, sauce au champagne
- Terrine de lotte aux courgettes
- Pain de poisson au cabillaud et crevettes
terrine
- Terrine de poisson
- Terrine de pâté de campagne
- Mousse de saumon au fromage et fines herbes
- Terrine aux noix de Saint-Jacques
- Terrine de Courgettes au fromage de chèvre frais et saumon fumé
- Terrine de courgettes à la menthe fraîche
- Terrine de poulet
- Terrine de saumon
entrées et hors d'oeuvres
- Terrine de poisson
- Salade estivale au melon, tomates cerise et mozzarella
- Quiche Lorraine traditionnelle
- Cassolettes de Saint Jacques aux poireaux
- Terrine de pâté de campagne
- Mousse de saumon au fromage et fines herbes
- Asperges à la Flamande
- Salade de pois chiche méditerranéenne
Durée
: 90 minutes
( 45 minutes
de préparation -
45 minutes de
cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 4.0 / 5
par 38 personnes
Vos commentaires & questions
Gislainne Quékaitte
J'ai essaye de la cuire ( la lotte ) mais elle s'est mise a prendre feu apres cinq minutes de cuisson . a mon avis elle etait en sueur chaude .... vous croyez que sa se peut ??? je l'ai malgré tout mangee sans vomir . Je vous conseille vivement d essayer ma methode !!! juste comme sa : la marque de la lotte etait "les biens faits de la nature " , plutot zarbi ( bizare ) comme marque . Ma mere m a toujours dit que j etais nulle en cuisine ; allez vous meme lui conseiller de m'engager dans son restaurant gastronomique ( quatre etoiles ) !!!! j'en suis capable .. a bientot , bizz
Mary
Bonjour, Peut-on congeler cette terrine après préparation?
MAYANE
La reçette est excellente ,pour ma part je fais le coulis avec un peu d' huile d'olive ,1kg de tomates, sel, poivre,pointe de cayène cela prend du temps pour réduire mais je préfère.Je remplace quelque fois la mayo par des concombre dans une crême fleurette très fraîche c'est plus léger
delos rita
bonjour la recette a l air délicieuse je compte la faire : merci de me répondre sur un point* vous préconisez une boite de bisque de homard, j en ai achetée une de marque liebig contenance 2 assiette, doit on la délayer avec de l eau comme indiquer sur la boite ou la mettre telle quelle, une boite de 300 gr suffit elle mercvi de me répondre rapidemant : je compte la faire le 12 JUIllet bien merci
nisou
Prendre la lotte, la cuire doucement dans "la" court bouillon durant ¾ Est-on obligé d'utilisé une "courte-bouillon" ?