Salade de truite fumée aux pousses de soja, radis et graines de sésame

Pour 6 personnes :

• 600 gr de filets de truite fumés sans peau
• 1 salade de type romaine ou iceberg
• 1 botte de radis
• ¾ de concombre
• 75 gr de pousses de soja
• 1 citron et demi
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1,5 cuillère à café de graines de sésames
• Fleur de sel
• Poivre noir du moulin

• Laver la salade et choisir 6 grandes feuilles en forme de barquette dont vous aurez besoin au moment de la présentation.

• Laver tous les autres légumes.
• Découper en fines rondelles les radis et le concombre en petits dés.
• Laisser les pousses de soja entières.

• Découper les filets de truite fumée en morceaux.

• Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive avec le jus de citron.
  Saler, poivrer et réserver jusqu’au moment de servir.

Présentation :

• Disposer sur chaque assiette une feuille de salade en forme de barquette.

• Couvrir chaque feuille avec les morceaux de filets de truite fumée, les rondelles de radis, les dés de concombres et les pousses de soja.

• Au moment de servir, arroser la composition avec l’huile d’olive et le jus de citron.
• Ajouter quelques graines de sésame et un peu de fleur de sel.