Couscous de chou-fleur au saumon fumé

Pour 6 personnes :

• 1 chou-fleur
• 200 g de cœur de filet de saumon fumé
• 3 petites courgettes
• 2 carottes
• 2 navets nouveaux
• 12 radis roses
• Le jus d’un citron
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 3 cuillères à café d’harissa
• Sel
• Poivre noir du moulin

Ustensiles :

• Un robot ménager
  

Préparation :

• Laver sous l’eau froide puis essuyer les courgettes, les carottes, les navets et les radis.
• Couper ensuite les radis en fines rondelles et les autres légumes en petits dés.
• Faire cuire à la vapeur pendant 5 mn les carottes et les navets.
• Ajouter après 5 mn de cuisson les courgettes et les radis et ajouter encore 5 à 7 mn de cuisson à la vapeur afin que les légumes restent bien croquants.
• Détailler le saumon fumé en fines lamelles et réserver.
• Nettoyer le chou-fleur, en retirer les feuilles, les tiges et les côtes.
• Détacher les bouquets, puis disposer ceux-ci (brisés en petits morceaux) dans le bol du robot ménager (pourvu de lames).
• Faire ensuite tourner le robot ménager afin de broyer les bouquets de chou-fleur jusqu’à l’obtention de grains de la taille de la semoule de blé utilisée pour le couscous.

Présentation :

• Disposer les légumes cuits à la vapeur et la semoule de chou-fleur dans un grand saladier.
• Ajouter le jus de citron, l’harissa, l’huile d’olive, du sel et du poivre et bien mélanger.
• Ajouter ensuite les lanières de saumon fumé et mélanger avec soin une dernière fois tous les ingrédients avant de servir bien frais.