Charlotte aux deux saumons

Evitez de servir cette charlotte en dessert, elle risque de beaucoup décevoir les enfants. Par contre, elle vous régalera du mélange des saveurs du saumon fumé et du saumon cru. Une recette à bien conserver précieusement pour les fêtes.

Ingrédients

Pour 6 à 8 personnes :

800 gr de filets de saumon cru
8 tranches de saumon fumé
2 tomates
1 bouquet de cerfeuil
1 bouquet de ciboulette
1 bouquet de basilic
5 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse
5 feuilles de gélatine
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre blanc.

Matériel : un moule à charlotte, un mixer.

Les recettes : saumons fumé (43 recettes)

Préparation

Faites cuire le saumon cru à la vapeur pendant 8 à 10 minutes.

Tapissez un moule à charlotte avec les tranches de saumon fumé.

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide, puis faites-les fondre dans 5 cl d’eau très chaude.

Mettez le saumon dans le bol du mixer avec la crème, les herbes, le sel, le poivre, la gélatine fondue, mixez pour obtenir une texture ressemblant à des rillettes.

Versez la préparation dans le moule à charlotte, tassez un peu et rabattez les tranches de saumon fumé, rajoutez-en un peu si elles ne sont pas assez grandes. Conservez au froid durant 12 heures.

Au moment de servir, démoulez dans un plat de service, arrosez d’un filet d’huile d’olive et décorez du restant d’herbes et des tomates.

saumons

Terrine de poisson
Tartare aux 2 saumons
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Terrine de saumon
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entrées froides

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Tartare aux 2 saumons
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Terrine aux noix de Saint-Jacques

charlottes

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saumons fumé

Tartare aux 2 saumons
Terrine de Courgettes au fromage de chèvre frais et saumon fumé
Tagliatelles au saumon fumé
Roulades de saumon fumé en tartare de légumes
Sushis de saumon fumé aux pommes vertes et au chèvre frais
Crème de chou-fleur glacé au saumon fumé et pointes d'asperges vertes
Pot-au-feu de noix de St-Jacques au saumon fumé

entrées et hors d'oeuvres

Terrine de poisson
Salade estivale au melon, tomates cerise et mozzarella
Quiche Lorraine traditionnelle
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Terrine de pâté de campagne
Mousse de saumon au fromage et fines herbes
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Salade de pois chiche méditerranéenne

poissons

Terrine de poisson
Tartare aux 2 saumons
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Truite grillée au thym
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recette de fête - cuisine de fête

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