Côtelettes d’agneau à la cannelle

Il pleut, pas possible de faire un barbecue et bien malgré tout, vous nous mangerons des côtes d’agneau. Pour ce faire, une petite recette qui se prépare en quelques minutes et qui mijotera pendant que vous prendrez l’apéro.

Ingrédients

Pour 4 personnes:

  • 12 côtelettes d’agneau
  • 1 citron non traité
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 10 cl d’eau chaude
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • ½ cuillère à café de safran
  • sel, poivre
Les recettes : cannelle (73 recettes)

Préparation

Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu vif

Faire sauter les côtelettes dans l’huile

Lorsqu’elles sont bien colorées, arroser avec l’eau chaude

Ajouter la cannelle et le safran

Couper le citron en fines rondelles et ajouter les à la préparation

Laisser mijoter à feu réduit pendant 45 minutes

Laisser réduire jusqu’à obtenir la consistant désirée

Saler et poivrer à votre convenance

Durée : 55 minutes ( 10 minutes de préparation - 45 minutes de cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 4.0 / 5 par 41 personnes

Vos commentaires & questions

Patrick Chazallet 20/09/2004

Laurent, si tu utilises du vrai safran, ton plat est inmangeable et n'est accessible qu'aux personnes très fortunées. 3 ou 4 pistils suffisent. Tu peux prendre l'apéritif avec un Champagne Raymond Boulard rosé Nature (rosé de saignée très rare en Champagne et sans ajout de liqueur d'expédition, donc zéro sucre), et tu embraye avec les côtes d'agneau avec le même Champagne.

bescond 29/12/2006

bonjour, qu'est-ce que vous servez comme accompagnement avec les cotes d'agneau à la cannelle? merci, priscilla

Patrick Chazallet 22/09/2004

C'est inutile de faire infuser préalablement les pistils de safran, puisque ça mijote 45 minutes ensuite.

Laurent 20/09/2004

Dans la recette, il s'agit d'un safran en poudre... Donc il est nécessaire d'en mettre un peu plus. Dans le cas de vrai Safran, Patrick a totalement raison. Je me demande même dans quelle mesure il ne faudrait pas laisser les pistils infuser dans l'eau chaude ?

Afin d'éviter tout risque de spam, votre email ne sera en encun cas affiché sur le site.
Les champs marqués d'un * sont obligatoires

Pesto au basilic à la spiruline (algue)

Pesto au basilic ou pesto al genovese (recette originale)

Terrine de langue de veau en gelée

Terrines de légumes d’été

Salade périgourdine

Pâté de sanglier au cognac