Terrine de boeuf et foie gras en gelée
Une entrée très raffinée et vraiment savoureuse à préparer la veille. Vous choisirez du foie gras d’oie ou de canard selon vos goûts. Le plat est facile à réaliser qui intercale des tranches de filet de bœuf et de foie gras.
Ingrédients
Ingrédients pour 6-8 personnes
- 900 g de filet de bœuf
- 1 foie gras mi-cuit de 350 g
- 1 c à s d’huile
- ½ l de gelée au porto
- Sel fin
- Sel de Maldon
- Poivre noir de Malabar
Les recettes : filets de boeuf (24 recettes)
Préparation
Préparation des ingrédients
- Préchauffez le four à 210°C, th 7.
- Déposez le filet de bœuf dans la lèchefrite du four.
- Badigeonnez-le d’huile et enfournez.
- Faites cuire 15-20 mn en l’arrosant régulièrement avec son jus de cuisson.
- Sortez du four, salez et donnez quelques tours de moulin à poivre.
- Laissez refroidir.
- Préparez la gelée comme indiqué sur le sachet.
- Chemisez un moule à cake de papier sulfurisé.
Préparation
- Découpez le filet en tranches d’1 cm dans le sens de la longueur.
- Découpez le foie gras en tranches fines.
- Répartissez les tranches de foie gras sur les tranches de filet et reconstituez le filet.
- Placez-le dans le moule et versez dessus la gelée.
- Mettez au réfrigérateur pour que la gelée prenne.
- Au moment de servir, coupez des tranches et donnez quelques tours de moulin à poivre, saupoudrez de sel de Maldon.
- Servez avec des toasts grillés et une salade de mesclun.
Durée : 65 minutes
( 35 minutes
de préparation -
30 minutes de
cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 4.0 / 5
par 28 personnes
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