Filet de boeuf et sa fricassée de légumes d’été
La viande de bœuf se marie très bien avec les petits légumes croquants tant au niveau des textures que des saveurs. Pour cette recette, tous les légumes de saison seront bienvenus ce qui permet de varier la recette au gré de son marché.
- Plats viandes
- Boeufs
Ingrédients
Ingrédients pour 4 personnes
- 600 g de filet ou de rumsteck
- 250 g de pois gourmands
- 200 g de haricots verts
- 400 g de brocolis
- 4 carottes
- 4 oignons nouveaux
- 100 g de cacahuètes non salées
- ½ verre d’armagnac
- 150 g de beurre
- Huile
- Sel fin
- Poivre du moulin
Préparation
Préparation des ingrédients
Epluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets assez fins.
Préparation
filets de boeuf
- Filet de boeuf sauce Périgueux (Périgord)
- Wok au boeuf caramélisé et poireaux
- Filet de boeuf à la truffe
- Tartines boeuf basilic aux copeaux de Parmesan Reggiano
- Boeuf Stroganov
- Wok de boeuf et légumes épicés
- Carpaccio de boeuf et sa petite salade au vieux vinaigre balsamique et poivre cubèbe
haricots verts
- Salade de pomme de terres aux trois haricots
- salade de maatjes (harengs) aux pommes et poivre rose
- Salade d'haricots verts aux noix de cajou
- Potage aux haricots à la niçoise
- Fèves à la macédoine de légumes (petits pois, pois gourmands, carottes et haricots verts)
- Salade de poulpe aux haricots verts (cuisine basque)
- Salade de haricots verts à la crème fraîche citronnée
pois gourmands
- Poêlée de fèves et pois gourmands au basilic
- Wok de boeuf aux asperges et pois gourmands
- Salade toute verte aux avocats, asperges, fèves et mélanges de pois
- Lasagnes aux légumes verts et parmesan
- Fèves à la macédoine de légumes (petits pois, pois gourmands, carottes et haricots verts)
- Sandre grillé aux légumes à la crème safran
- Agneau de Pâques et petits légumes du printemps
brocolis
- Farfalles carbonara aux cinq légumes
- Jus de poire, kiwi et brocoli
- Soupe de brocolis aux patates douces et à la harissa
- Purée de brocolis aux chou fleur
- Wok de boeuf mariné au gingembre et brocolis
- Quiche aux brocolis et jambon
- Orecchiette aux brocolis et anchois (Italie)
cuisine estivale - été
- Salade estivale au melon, tomates cerise et mozzarella
- Tian de légumes d été au fromage de chèvre frais
- Soupe glacée de concombres aux pommes vertes et coriandre
- La ratatouille niçoise
- Tartare de saumon aux avocats
- Gaspacho de concombre, avocat, gingembre et menthe au yaourt bulgare
- Moussaka facile
- Salade grecque à la pastèque
plats
- Chicons au gratin (roulades d’endives au jambon gratinées)
- Magrets de canard poêlés (cuisson à la poêle)
- Magret de canard aux échalotes et vinaigre balsamique
- Magrets de canard sauce au miel
- Magrets de canard cuits au four (cuisson au four)
- Magrets de canard laqués au miel aux épices et poivre de Sichuan
- Tian de légumes d été au fromage de chèvre frais
- Osso Bucco à la milanaise à la gremolata (ossobuco ala milanese)
boeuf
- Boeuf bourguignon traditionnel
- Carbonnades flamandes à la joue de boeuf et à la bière trappiste
- Phô au boeuf (Vietnam)
- Filet américain ou américain préparé
- Petits pâtés créoles au boeuf
- Boeuf aux carottes
- Boulettes de viande à la menthe fraîche et au basilic
- Plates côtes de boeuf braisées
pièces de boeuf
- Côte de boeuf basse température et sauce au persil
- Filet de boeuf à la truffe
- Steak au poivre et frites maison
- Côte de bœuf à l'os à moelle et au gros sel
- Travers de boeuf marinés au banyuls
- Filet de bœuf à l'ail et aux escargots (Bourgogne)
- Boeuf poêlé à la bourguignonne
Durée
: 50 minutes
( 35 minutes
de préparation -
15 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 18 personnes
