Trifle de bananes, hot chocolate fudge

Pour 4 personnes :

• 3 bananes mûres
• 200 g de spéculoos
• 6 cuillères à soupe de porto rouge
• 60 g de noisettes entières
• 20 cl de crème fraîche liquide
• 1 sachet de sucre vanillé

Ingrédients pour le fudge :

• 10 cl de crème fraîche liquide
• 150 g de sucre semoule fin
• 60 g de cacao en poudre
• 50 g de beurre doux ramolli et détaillé en petits dés
• 1 pincée de sel fin

Ustensiles :

• 4 grands verres ou 4 grandes coupes à dessert en verre
• Un batteur électrique
• Un fouet manuel

• Verser 20 cl de crème fraîche liquide dans un saladier et placer celui-ci au congélateur pendant 30 à 40 mn.
• Pendant ce temps, concasser à l’aide de vos doigts le spéculoos. Réserver.
• Peler les bananes puis détailler leur chair en rondelles. Réserver.
• Griller les noisettes sous le gril de votre four pendant quelques minutes, les peler puis les concasser. Réserver.

Préparation du fudge :

• Verser dans un petit poêlon le sucre en y ajoutant une cuillère à soupe d’eau. Porter à ébullition sur feu très doux en remuant constamment.

• Dès que le sucre blondit, retirer le poêlon du feu puis y ajouter 10 cl de crème fraîche, le beurre ramolli et détaillé en petits dés, le cacao en poudre et la pincée de sel.

• Mélanger puis fouetter énergiquement la préparation jusqu’à l’obtention d’une crème homogène et lisse. Réserver en réchauffant de temps en temps sur feu très doux en remuant régulièrement.

Préparation des coupes :

• Répartir dans les verres ou les coupes la moitié du fudge préparé auparavant, puis recouvrir celui-ci avec les éclats de spéculoos.

• Arroser ensuite chaque verre avec une demi-cuillère à soupe de porto, puis y répartir les rondelles de bananes.

• Répéter ensuite l’opération une seconde fois (fudge, éclats de spéculoos, une demi-cuillère à soupe de porto et rondelles de bananes).

• Sortir le saladier du congélateur et fouetter la crème fraîche à l’aide du batteur électrique pour la faire monter (un peu moins que pour une Chantilly). Y ajouter à mi-parcours le sucre vanillé.

• Recouvrir ensuite chaque verre (ou coupe) avec la crème fouettée et saupoudrer ceux-ci avec les éclats de noisettes grillés.

• A déguster rapidement, pour profiter pleinement du contraste entre le fudge tiède et la crème montée et froide