Crème brûlée aux myrtilles

Pour tous ceux qui rêvent d’employer le chalumeau dans la cuisine, je vous invite à découvrir la crème brûlée. J’adore cette fine croûte que l’on fait craquer avec la pointe de la cuillère. Cette recette est d’autant plus alléchante que vous découvrirez de délicieuses myrtilles cachées au fond de la cassolette.

Ingrédients

Pour 4 personnes:

  • 8 jaunes d’œuf
  • 30 cl de lait entier
  • 70 cl de crème fraîche épaisse
  • 350 g de myrtilles
  • 200 g de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux ou de cassonade
Les recettes : myrtilles (30 recettes)

Préparation

Fendre la vanille en 2 et gratter avec la pointe d’un couteau l’intérieur de la gousse pour récupérer toutes les graines et la chair.
Mélanger dans une casserole le lait avec la chair et les graines de la vanille

Faire chauffer la casserole à feu moyen jusqu’à ce que le lait soit à frémissement.

Laisser frémir pendant 5 minutes
Blanchir les jaunes d’œuf avec le sucre : verser le sucre progressivement sur les œufs en battant au fouet jusqu’à obtenir un ruban mousseux et blanchâtre.

Incorporer la crème et bien mélanger

Ajouter le lait à la vanille et bien mélanger.
Répartir les myrtilles dans le fond de cassolettes individuelles

Verser et recouvrir le tout avec la crème

Faire cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 150° pendant 20 minutes
Sortir du four et parsemer la surface avec le sucre roux

Passer quelques minutes sous le grill ou mieux passer au chalumeau de manière à former une fine croûte caramélisée à la surface des crèmes brûlées

Servir tiède ou froid

Durée : 35 minutes ( 15 minutes de préparation - 20 minutes de cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 4.0 / 5 par 32 personnes

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