Biscuit fourré aux fruits des bois

Des fruits rouges cachés au milieu d’une crème et d’une délicieuse pâte. Un succès garanti, on s’en pourlèche les lèvres d’avance.

Ingrédients

Biscuit :

120 gr de sucre
100 gr de farine
90 gr de beurre
4 oeufs

Garniture :

4 cuillerées à soupe de confiture de fruits rouges
100 gr de fraises
50 gr de framboises
50 gr de myrtilles
50 gr de groseilles
20 cl de crème épaisse
10 gr de sucre vanillé

Les recettes : fruits des bois (11 recettes)

Préparation

Préchauffez le four à 180°, thermostat 6.

Beurrez et farinez le moule (20 cm de diamètre).

Faites fondre le beurre.

Séparez les blancs des jaunes.

Préparation et cuisson du biscuit

Au fouet électrique, battez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Versez la farine en pluie, continuez à mélanger, puis versez le beurre fondu et fouettez de nouveau.

Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les avec les précautions d’usage au mélange.

Versez dans le moule, mettez au four pour 30 minutes.

La pâte est cuite quand une lame en ressort propre, surveillez la cuisson que le dessus ne brunisse pas, au besoin, couvrez d’un papier sulfurisé.

Démoulez sur une grille et laissez refroidir.

Préparation de la crème de fruits rouge et dressage du dessert

Pendant ce temps, battez énergiquement la crème et le sucre et mélangez les 2/3 de la crème aux 2/3 des fruits.

Tranchez ensuite le biscuit en 3 disques.

Posez le premier disque sur le plat de service, tartinez-le de la confiture de fruits rouges.

Posez le 2ème disque et tartinez-en avec le mélange crème fruits.

Posez le 3ème disque dessus, versez la crème restante, puis mettez les fraises en couronne et le mélange des autres fruits au centre.

Idées, trucs & astuces

Vous pouvez remplacer la confirture de fruit rouge par une compote de rhubarbe ou une crème de mascarpone.

Durée : 60 minutes ( 20 minutes de préparation - 30 minutes de cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 4.0 / 5 par 32 personnes

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3.7 / 5

Biscuit fourré aux fruits des bois

Ingrédients

Préparation

Idées, trucs & astuces

biscuits

fruits des bois

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