Millefeuilles aux fruits rouges (mytrilles et framboises)

Non, préparer un millefeuille n’est ni difficile, ni compliqué. La preuve avec cette excellente recette mélangeant la légéreté de la pâte feuilletée avec la fraîcheur et légèreté des fruits rouges.

Ingrédients

Pour 8 personnes :

2 feuilles de pâte feuilletée
2 c. s. de sucre glace
700 g de fruits rouges mélangés (myrtilles et framboises)
1c. s. de sucre glace en supplément

Pour la crème fouettée :

300 ml de crème fraîche épaisse
300 g de de crème anglaise
40 g de sucre glace

Ustensiles :

1 fouet
1 bol
1 plaque de cuisson

Les recettes : fruits rouges (44 recettes)

Préparation

Préparation de la crème fouettée

Mettez la crème 30 minutes au congélateur pour qu’elle soir très froide.

Fouettez-la vigoureusement avec la crème anglaise et le sucre glace jusqu’à ce que de petits pics se forment à la surface.

Réfrigérez 30 minutes avant d’en garnir les millefeuilles.

Préparation des feuilletés

Préchauffez le four à 220°.

Beurrez une plaque e de cuisson.

Saupoudrez une feuille de pâte avec la moitié du sucre glace puis couvrez-la avec l’autre feuille de pâte.

Découpez dans cette épaisseur seize disque de 6 cm de diamètre.

Saupoudrez le plan de travail avec le reste du sucre glace puis disposez dessus les disques de pâte.

Aplatissez-les avec la paume de la main.

Vous devez obtenir 16 ovales de 8x10 cm.

Puis mettez-les sur les plaques de cuisson et faites-les cuire 12 minutes au four jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.

En fondant, le sucre glace va caraméliser légèrement.

Montage des millefeuilles

Disposez la moitié des disques de pâte sur des assiettes de service, garnissez de fruits et de crème fouettée puis fermez les millefeuilles avec les disques restants.

Saupoudrez de sucre glace et servez.

Idées, trucs & astuces

On peut le préparer la veille et l’assembler au moment de servir.

mille feuilles

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Tomates-mozzarella en mille-feuilles
Gâteau d’omelettes
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Millefeuille de chips de pommes et de magrets de canard fumé
Millefeuille de Saint-Jacques et jambon Bellota
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fruits rouges

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myrtilles

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framboise

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Confiture de cassis et framboises
Trifle aux fruits rouges et mascarpone, fraises et framboises
Cappuccino de fruits rouges au mascarpone (fraises, framboises, groseilles rouges)
Financiers framboise citron
Panna Cotta aux canneberges et framboises