Crème au chocolat express

Pour 4 personnes:

• 250 g de chocolat noir (75 % de cacao)
• 25 cl de crème liquide bien froide.
• 4 feuilles de menthe fraîche

• Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre doucement au bain-marie
  Verser la moitié de la crème dans un poêlon et la porter à ébullition.
• Retirer du feu dés qu’elle bouillonne
• Verser le chocolat fondu et fouetter pendant 3 minutes le temps que le tout tiédisse.
• Battre le restant de la crème au fouet jusqu’à obtenir une crème légère et mousseuse (presque comme une crème chantilly).
• Incorporer délicatement à la spatule cette crème chantilly avec la crème au chocolat. Il est important de soulever la crème délicatement de manière à ce que votre crème en neige ne retombe pas.
• Transvaser la crème au chocolat dans des ramequins individuels ou des petits pots en verre
• Disposer une petite feuille de menthe fraîche dessus.
• Laisser reposer 2 à 3 heures au frigo