Newsletter \| Contactez-nous

Samedi 20 mars 2010

Accueil > Recettes de cuisine > Index Alphabétique > recette Gratin dauphinois

11.11.2004 -Accompagnement - pomme de terre

Gratin dauphinois

« Voici la recette du fameux gratin dauphinois selon les ingrédients traditionnels. Vous constaterez qu’elle ne présente ni œufs ni fromage… Quelle que soit la recette utilisée, ce gratin est l’accompagnement idéal de vos gigots. Bref, il sera probablement assez dur de l’éviter pendant la période des fêtes ! »



Type	Accompagnement - pommes de terre - crème - recette traditionnelle
Difficulté	Facile	Durée	1h 15
Origine	France - Dauphiné

Envoyer à un ami

Imprimer

Poster un commentaire

Ingrédients

Pour 4 personnes :

1kg de pommes de terre Bintje
50 cl de lait
25 cl de crème liquide
10 g de beurre
2 gousses d’ail
1 branche de thym
Poivre noir
noix de muscade et sel

Préparation

Eplucher les gousses d’ail et les pommes de terre.
Ne pas passer les pommes de terre sous l’eau pour ne pas perdre leur amidon.
Hacher une gousse d’ail très finement.
Couper les pommes de terre en tranches de 3-4 mm. Les tranches doivent être les plus régulières possibles.
Porter le lait à ébullition dans une casserole.
Ajouter les pommes de terre, l’ail haché, le thym, du poivre, la noix de muscade et une pincée de sel.
Laisser cuire 30 minutes à feu moyen et laisser reposer ensuite 10 minutes à couvert.
Beurrer l’intérieur d’un plat à gratin.
Frotter une gousse d’ail coupée en deux à l’intérieur de tout le plat.
Disposer les pommes de terres en couches dans le plat à gratin jusqu’à 1 cm du bord.
Verser la crème et le lait de cuisson de manière à recouvrir les pommes de terre.
Disposer quelques noisettes de beurre à la surface.
Cuire au four pendant 30 à 45 minutes dans un four préchauffé à 200°. La cuisson est terminée quand la surface du gratin est dorée uniformément.

Suggestions

Le gratin dauphinois est un magnifique accompagnement à servir avec un gigot, de l’agneau ou un gibier. Je ne peut concevoir que très difficilement manger un gigot sans son gratin dauphinois en accompagnement.

Ce ne sont pas les variantes qui manquent. Certains y ajoutent des œufs, d’autre du gruyère râpé. Certains sont fans du 100% crème, d’autre du mélange lait/crème.

Cette recette proposée se veut être la recette de base traditionnelle. A partir de celle-ci, n’hésitez pas à décliner à l’infini. Personnellement, j’aime beaucoup ajouter à la crème une ou deux cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne.

Durant les fêtes, osez incorporer quelques restes de truffes qui vous tomberaient sous la main.

Autres recettes à découvrir

Recettes aux pommes de terre

Recettes d'agneau

Recettes de gratin

Vos Commentaires

30 04 2009 - 03:51 par Marylou W [ site ]

Excellent!
Sauf que je n'ai cuit les pdt que 10 petites minutes dans le lait (elles commençaient déjà à casser)
J'ai remplacé le thym par du laurier.
En tous cas c'est un délice!

25 04 2009 - 18:41 par renaud

bonjour,
est ce que je peux congeler des gratins car j'aimerai les préparer à l'avance pour un grang repas de famille .

02 04 2009 - 06:49 par laurent

jai essayer toute les sortes de grations mai la plus efficace et la plus presentable cest pdt de saison de la creme liquide beaucoup d ail et un bon assaisonement 1 heure de cuisson a 180 degres c parfait metter le de suite au froid et regaler vous

16 11 2008 - 00:12 par martine soulie

Frotter le plat avec un navet avant de le faire avec l'ail est un petit plus de la recette originelle....

02 11 2008 - 02:43 par baG [ site ]

Merci bcp pour cette recette ! Dé-li-ci-euse !
J'ai ma version ici : http://www.idela.fr/index.php/Cuisine/Plats/Gratin-dauphinois.html

28 09 2008 - 17:00 par lienart

mon gratin dauphinois n'est pas présentable la creme se délite et prend l'aspect d'huile. merci de me répondre bien à vous.

13 07 2007 - 16:10 par woit

Merci pour les recettes bien à vous Annie

22 12 2006 - 12:31 par caboux

Bonjour,

Quand dois-je introduire la truffe?

Merci

26 06 2006 - 16:22 par Bougere

Bonjour,
Je suis à la recherche d'informations relatives à l'histoire et la tradition du gratin Dauphinois. Si vous avez des anecdotes sur ce sujet merci de l'en faire part.

Sébastien Bougère.

Un commentaire ou une question ...?

Newsletter Epicurien.be

Glossaire des recettes

index alphabétique

index chronologique

Voir aussi : Recettes d'accompagnements Recettes aux bintje Recettes de cuisine française (France) Recettes du Dauphiné (Région de France) Recettes de gratin Recettes aux pommes de terre Recettes traditionnelles

English version:
Gratin Dauphinois (Scalloped potatoes)

Recettes de soupes , Potages , Bouillons , Soupes froides , Bisques , Velouté , Crèmes

Agneau , mouton

Carré d'agneau , Gigot d'agneau , côtelette d'agneau , Epaule d'agneau , Souris d'agneau , noisettes d'agneau , jarret d'agneau, Agneau de lait , Cervelle d'agneau , Navarins

Copyrights Wonderweb 2004 - 2008 - RSS feed

Haut de page