« Vous cherchez
un bon petit plat diététique pour votre régime
? Eh bien, cette recette n’est pas faite pour vous. Cette recette
montagnarde originaire de Haute Savoie est faite pour affronter l’hiver
et nous changer des raclettes ou fondues quand on veut faire un repas
fromage. »
Faire cuire les pommes de terre dans l’eau bouillante
pendant 15 minutes.
Elles ne doivent pas être totalement cuites, il
faut qu’elles restent encore un peur ferme.
Faire fondre la graisse d’oie dans une poêle
à feu vif
Faire revenir les lardons, l’oignon et les échalotes
Laisser blondir et dorer pendant 5 minutes
Ajouter le vin blanc
Réduire le feu et laisser réduire de moitié
à feu moyen
Ajouter les pommes de terre coupées en rondelles
Poivrer et saler à votre convenance
Beurrer et frotter avec les gousses d’ail le plat
à gratin
Verser le mélange dans le plat à gratin
Disposer les tranches de Reblochon au-dessus
Napper le tout avec la crème fraîche épaisse
Cuire dans un four préchauffé à 210°
le temps que le Reblochon soit bien fondu
Disposer le persil plat haché sur le plat à
la sortie du four et servir tout de suite
Idées, trucs & astuces
J’aime servir
ce plat avec un assortiment de charcuteries et surtout de bons
jambons crus de montagne.
Il est très important d’employer un Reblochon fermier
ou éventuellement un Reblochon fruité mais surtout
pas un Reblochon affiné qui manque cruellement de goût.
Le meilleur Reblochon se trouve généralement de
fin juillet à début décembre en raison
de la qualité du lait.
Bonjour à tous, je ne fait en général pas de réflexion de "puriste", mais ici le titre est tartiflette "traditionnelle", alors je me dois de rectifier :
Dans la tartiflette traditionnelle, il n'y a pas d'ail, pas de persil, pas d’échalotes, et surtout surtout pas de vin blanc ni de crème fraiche !
Pommes de terre, oignons, lardons, reblochon, sel, poivre, c'est tout ! C'est un plat de paysans montagnards, ne l'oubliez pas !
Et d'accord avec les commentaires sur la croute du reblochon : on peut la gratter, mais il ne faut pas l'enlever.
Je ne dis pas que cette recette est moins bonne ou meilleure, mais elle n'est certainement pas traditionnelle !
Un savoyard ! ;)
02 06 2011 - 11:01 par marc
bonjours Une petite recette pour un dîner d'été, j'adore ! Merci
07 12 2010 - 23:54 par Bijou
Excellente recette mais je tiens à préciser qu'il faut déposer le reblochon avec la croute en-dessous au cas où nos amis ne l'auraient pas compris.
21 11 2010 - 22:24 par Natras1205
Nous l'avons testée en famille aujourd'hui, cuisinée avec les enfants : excellent! Nous nous sommes régalés! Par contre, nous avons suivi le commentaire de solal : nous avons laissé la croûte! Et c'était parfait! Merci pour la recette :-)
16 10 2010 - 20:24 par Solal
C'est une hérésie d enlever la croute du reblochon ! Croyez en un vrai savoyard. Et réponse à Jacques : oui on peut très bien faire une tartiflette dans une grande poêle.
11 01 2009 - 01:48 par Faranfasi
Pour ce qui est du Meursault, j'éviterai ... car ce vin a un gout tellement particulier, que vous n'aurez pas l'effet accord vin-met escompté.
Le vin passera "à travers" car la tartiflette à un gout prononcé et qui reste en bouche.
Personellemt, je préfère un bon blanc bien sec et fruité.
04 01 2009 - 22:23 par dreuille
le 10/01/09 j'ai l'intention de faire une tartiflette et de mettre un meursault blanc pouvez-vuos medire si ce vin convient avec ce plat merçi de me répondre
19 10 2008 - 00:21 par kalbusch
j'ai mange pour la premiere fois la tartilette chez une amie je l'ai preperée mois meme d'apres votre recette super je m'en leche encor les babinnes et la famille en redemande mercis por la recette
11 06 2008 - 10:06 par dubos
je suis antillaise,j'habite tahiti et la tartiflette je ne connaissais pas ,excellent pour une premiere fois,merçi
06 04 2008 - 20:01 par Jacques
Bonjour, est-il possible d'exécuter la recette de la tartiflette dans une poelle à paëlla et donc sur une plaque chauffante et non dans un four
03 01 2008 - 03:51 par vero
Bravo pour la recette et pour votre blog! Je viens de mettre en ligne la mienne et je parle de la votre! Bon appétit à tous! @+
16 12 2007 - 17:22 par Murcia Gisèle
Bonjour, quel vin préconisez-vous pour accompagner la tartiflette ? Merci d'avance pour vos conseils. BàV Gisèle
16 09 2007 - 01:25 par Werneck
Si jamais je n´ai pas du reblochon, avec quel fromage vous croyez possible un remplacement? je suis pas en france mais les tartiflettes me manquent pas mal....
04 02 2006 - 14:29 par yllen
Intéressée par les recettes de cuisine, est-il possible de recevoir votre newsletter ? est-elle gratuite ? Merci pour votre réponse. Bonnes salutations.
yllen.
03 02 2006 - 23:27 par BAUCHEZ
Bonsoir, Il y a longtemps, je réalisais un velouté d' huitres aux fonds d' artichaut, je n' en avais que des louanges. je ne trouve plus cette recette, auriez-vous la possibilité de me la procurer à nouveau. Je vous en remercie Salutations
29 12 2005 - 11:11 par cozette
je voudrai la recette de la tartiflette aux endives merci
28 11 2005 - 17:24 par patricia
bravo pour la recette je l'ai faite à déjeuner et je dois reconnaître qu'il y a plus de parfum que dans la recette traditionnelle j'ai épaté mon copain merci
27 11 2005 - 11:38 par patricia
je pars faire cette facon alléchante et je vous dirai
27 11 2005 - 10:37 par cricri
ffferet
22 01 2005 - 09:49 par Mijo
Bonjour Laurent, Les grands esprits se rencontrent, je comptais justement poster un billet sur une tartiflette !!! Mais elle est différente : c'est une tartiflette aux endives. Un peu plus light que la tienne. Je te donne RDV sur mon carnet un jour de la semaine prochaine pour y lire la recette. Je ne manquerai pas de faire un lien vers ta recette. Vive la Tartiflette !! C'est un bon vrai plat que j'apprécie beaucoup.
Imprimez
Envoyez
Commentez