Tartiflette traditionnelle

Type	plat - tartiflette - fromage - accompagnement - recette traditionnelle - pomme de terre - Reblochon - vin blanc - poitrine de porc
Difficulté	Facile
Durée	40 minutes
Origine	France - Haute-Savoie

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Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 1 kg de pomme de terre type Nicola
• 200 g de poitrine de porc fumée
• 1 cuillère à café de graisse de canard
• 1 Reblochon fermier (plus ou moins 450 g)
• 10 cl de crème fraîche épaisse
• 10 cl de Vin blanc de Savoie (Apremont)
• 2 échalotes
• 1 gros oignon
• 2 gousses d’ail
• ½ botte de persil plat
• 20 g de beurre
• sel, poivre

Préparation

• Eplucher l’oignon et l’émincer
• Eplucher les échalotes et les hacher
• Eplucher les pommes de terre
• Couper la poitrine de porc fumée en lardons
• Eplucher les gousses d’ail
• Retirer la croûte du reblochon
• Couper le Reblochon en tranches épaisses
• Laver et hacher le persil plat

• Faire bouillir de l’eau dans une grande casserole
• Faire cuire les pommes de terre dans l’eau bouillante pendant 15 minutes.
• Elles ne doivent pas être totalement cuites, il faut qu’elles restent encore un peur ferme.

• Faire fondre la graisse d’oie dans une poêle à feu vif
• Faire revenir les lardons, l’oignon et les échalotes
• Laisser blondir et dorer pendant 5 minutes
• Ajouter le vin blanc
• Réduire le feu et laisser réduire de moitié à feu moyen
• Ajouter les pommes de terre coupées en rondelles
• Poivrer et saler à votre convenance

• Beurrer et frotter avec les gousses d’ail le plat à gratin
• Verser le mélange dans le plat à gratin
• Disposer les tranches de Reblochon au-dessus
• Napper le tout avec la crème fraîche épaisse
• Cuire dans un four préchauffé à 210° le temps que le Reblochon soit bien fondu

• Disposer le persil plat haché sur le plat à la sortie du four et servir tout de suite

Suggestions

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Vos Commentaires 11 01 2009 - 01:48 par Faranfasi Pour ce qui est du Meursault, j'éviterai ... car ce vin a un gout tellement particulier, que vous n'aurez pas l'effet accord vin-met escompté. Le vin passera "à travers" car la tartiflette à un gout prononcé et qui reste en bouche. Personellemt, je préfère un bon blanc bien sec et fruité. 04 01 2009 - 22:23 par dreuille le 10/01/09 j'ai l'intention de faire une tartiflette et de mettre un meursault blanc pouvez-vuos medire si ce vin convient avec ce plat merçi de me répondre 19 10 2008 - 00:21 par kalbusch j'ai mange pour la premiere fois la tartilette chez une amie je l'ai preperée mois meme d'apres votre recette super je m'en leche encor les babinnes et la famille en redemande mercis por la recette 11 06 2008 - 10:06 par dubos je suis antillaise,j'habite tahiti et la tartiflette je ne connaissais pas ,excellent pour une premiere fois,merçi 06 04 2008 - 20:01 par Jacques Bonjour, est-il possible d'exécuter la recette de la tartiflette dans une poelle à paëlla et donc sur une plaque chauffante et non dans un four 03 01 2008 - 03:51 par vero [ site ] Bravo pour la recette et pour votre blog! Je viens de mettre en ligne la mienne et je parle de la votre! Bon appétit à tous! @+ 16 12 2007 - 17:22 par Murcia Gisèle Bonjour, quel vin préconisez-vous pour accompagner la tartiflette ? Merci d'avance pour vos conseils. BàV Gisèle 16 09 2007 - 01:25 par Werneck Si jamais je n´ai pas du reblochon, avec quel fromage vous croyez possible un remplacement? je suis pas en france mais les tartiflettes me manquent pas mal.... 04 02 2006 - 14:29 par yllen Intéressée par les recettes de cuisine, est-il possible de recevoir votre newsletter ? est-elle gratuite ? Merci pour votre réponse. Bonnes salutations. yllen. 03 02 2006 - 23:27 par BAUCHEZ Bonsoir, Il y a longtemps, je réalisais un velouté d' huitres aux fonds d' artichaut, je n' en avais que des louanges. je ne trouve plus cette recette, auriez-vous la possibilité de me la procurer à nouveau. Je vous en remercie Salutations 29 12 2005 - 11:11 par cozette je voudrai la recette de la tartiflette aux endives merci 28 11 2005 - 17:24 par patricia bravo pour la recette je l'ai faite à déjeuner et je dois reconnaître qu'il y a plus de parfum que dans la recette traditionnelle j'ai épaté mon copain merci 27 11 2005 - 11:38 par patricia je pars faire cette facon alléchante et je vous dirai 27 11 2005 - 10:37 par cricri [ site ] ffferet 22 01 2005 - 09:49 par Mijo [ site ] Bonjour Laurent, Les grands esprits se rencontrent, je comptais justement poster un billet sur une tartiflette !!! Mais elle est différente : c'est une tartiflette aux endives. Un peu plus light que la tienne. Je te donne RDV sur mon carnet un jour de la semaine prochaine pour y lire la recette. Je ne manquerai pas de faire un lien vers ta recette. Vive la Tartiflette !! C'est un bon vrai plat que j'apprécie beaucoup.

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