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Bar au court-bouillon

3,5/5 (15 avis)

Le bar est un poisson à la chair d’une saveur remarquable surtout s’il s’agit d’un bar de ligne. Il n’est besoin de ce fait d’une préparation trop sophistiquée qui masquerait son goût. Cuisez-le dans un simple court-bouillon fait maison et servez-le avec un beurre monté au persil.

L'essentiel

  • Pour : 4 personnes
  • Temps : préparation 30 min, cuisson 1 h (total : 1 h 30)
  • Ingrédients clés : 1 bar de 1,2 kg écaillé et vidé, Court-bouillon, 1 l de vin blanc, 1 l d’eau…
  • Étapes : 8 étapes détaillées pas à pas
  • 1 h 30
  • 4 personnes

Dernière mise à jour le par

Voir aussi : Les recettes : vin blanc (138 recettes)

Bar Vin blanc Plats Court-bouillon

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes :

Préparation

  1. Préparez le court-bouillon. Épluchez et émincez les oignons. Effeuillez le persil. Dans un grand récipient pouvant contenir le bar, versez l’eau et le vin, les queues de persil, le thym, le laurier, une poignée de gros sel et un tour de moulin à poivre. Portez à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire à petits bouillons 30 mn. Laissez refroidir.
  2. Déposez le bar dans le court-bouillon refroidi et portez doucement à ébullition. Laissez cuire à petits frémissements 30 mn.
  3. Pendant ce temps, faites le beurre monté.
  4. Mixez les feuilles de persil très finement.
  5. Dans une petite casserole, mettez l’eau, le sel, le poivre et le persil. Portez à ébullition et ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, morceau par morceau sans cesser de fouetter. Vérifiez l’assaisonnement.
  6. Sortez délicatement le bar du court-bouillon, égouttez-le sur un linge et disposez-le sur un plat de service chaud.
  7. Servez immédiatement avec la sauce dans une saucière.
  8. Accompagnez de pommes de terre à l’anglaise.

Questions fréquentes

Combien de temps faut-il pour préparer la recette « Bar au court-bouillon » ?

Comptez 30 min de préparation et 1 h de cuisson, soit 1 h 30 au total.

Pour combien de personnes est prévue cette recette ?

Les quantités indiquées sont prévues pour 4 personnes. Pour plus de convives, multipliez simplement les ingrédients.

Quels ingrédients faut-il pour la recette « Bar au court-bouillon » ?

Il vous faut : 1 bar de 1,2 kg écaillé et vidé; Court-bouillon; 1 l de vin blanc; 1 l d’eau; 2 oignons blancs; 1 bouquet de persil; 1 branche de thym; 1 feuille de laurier; Gros sel marin; Poivre noir du moulin; et quelques autres ingrédients détaillés dans la liste ci-dessus.

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1 commentaire

gwen · 5,0 / 5

un bar de 12kg pour 4 personnes, alors je penses que nous sommes dans la merde pour noel car j ai acheté un bar de 2,8kg pour 8 personnes aurais je due acheter un bar de 24kg???