Langoustines au court bouillon
Avant d’entreprendre n’importe quelle recette de langoustines, il est indispensable de savoir comment cuire correctement les langoustines. Mais ce même court bouillon sert aussi pour cuire les homards, les langoustines, des gambas et des crevettes tout comme les poissons.
Ingrédients
pour 6 personnes
- 1,500 kg de langoustines
- 1 l de vin blanc
- 1 l d’eau
- 3 c à d’huile d’olive
- 1 verre à liqueur de cognac
- 1 oignon
- 1 carotte
- 2 branches de céleri
- 2 feuilles de laurier
- 3 branches de persil
- 1 branche de thym
- Quelques pistils de safran
- Gros sel marin
- Poivre fraîchement moulu
Préparation
Préparation des ingrédients
Epluchez les légumes.
Coupez les carottes en rondelles, le céleri en dés et émincez l’oignon.
Préparation
Mouillez avec le vi blanc et l’eau, le cognac, le thym, le persil, le laurier, le safran, un peu de gros sel et le poivre.
Laissez bouillir 10 bonnes minutes.
Plongez les langoustines dans le court-bouillon et laissez-les cuire 3 minutes à partir de la reprise de l’ébullition.
Egouttez immédiatement.
Vous pouvez les servir à l’apéritif sur du pain beurré ou à tremper dans quelques sauces.
Durée
: 30 minutes
( 10 minutes
de préparation -
20 minutes de
cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 17 personnes
