Soufflé de foie gras aux truffes
Une entrée aussi surprenante que délicieuse. La base du soufflé est du foie gras et du blanc de volaille. Un peu de truffe pour augmenter les arômes de ce plat. Il se réalise peu de temps avant d’être déguster car le soufflé n’attende pas et n’est pas difficile à réaliser. Vous pouvez aussi préparer l’appareil à l’avance et le conserver au frais. Vous incorporez les blancs d’œufs en neige au dernier moment avant de cuire.
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Ingrédients
Ingrédients pour 6 personnes :
- 300 g de foie gras
- 100 g de truffes crues
- 300 g de chair de volaille
- 7 blancs d’œufs
- 3 dl de crème épaisse
- Sel fin
- Poivre Voatsipériféry
- 20 g de beurre
Préparation
Préparation des ingrédients
Dans un mortier, pilez la chair de volaille avec 3 blancs d’œufs.
Préparation du soufflé au foie gras
Mettez dans un saladier le mélange foie gras-truffe et incorporez la chair de volaille pilée, salez et ajoutez un peu de poivre écrasé.
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Durée
: 55 minutes
( 30 minutes
de préparation -
25 minutes de
cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 4.0 / 5
par 32 personnes
