Quiche au Roquefort aux coeurs d’artichauts

Parfait pour un ludi, voici une nouvelle variation sur le thème de la quiche. Aujourd’hui, le Roquefort est intégré directement à l’appareil de notre quiche pour nous fournir un goût puissant. La recette est très simple car peut d’aliments vont pouvoir supporter la concurrence des arômes de ce fromage.

Ingrédients

Pour 1 quiche :

  • 150 g de Roquefort
  • 4 coeurs d’artichauts
  • 1 pâte brisée (250 g)
  • 4 oeufs
  • 150 ml de crème
  • 20 g de beurre
  • sel, poivre
Les recettes : roquefort (31 recettes)

Préparation

Préparation du fond de la quiche

  • Enfoncer la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement beurré. 
  • Badigeonner la pâte dans le fond du moule avec du jaune d'oeuf et percer des petits trous dans la pâte avec une fourchette 
  • Placer le fond entre 5 et 10 minutes dans un four préalablement chauffé à 200° pour bien imperméabiliser le fond.

Préparation de l’appareil à quiche

  • Mixer le Roquefort et la crème de manière à obtenir un mélange homogène
  • Ajouter les œufs au mélange
  • Mélanger le tout de manière à obtenir un mélange légèrement mousseux.
  • Saler et poivrer à votre convenance

Cuisson de la quiche

  • Couper les cœurs d’artichauts en mirepoix (en cubes) et les disposer dans le fond de votre quiche
  • Recouvrir le tout avec l’appareil à quiche au Roquefort
  • Cuire au four pendant 20 à 30 minutes à 200 degrés

Servir tiède ou froid selon vos goûts

Durée : 40 minutes ( 15 minutes de préparation - 25 minutes de cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5 par 19 personnes

Vos commentaires & questions

Patrick Chazallet 28/09/2004

Accord vin : Un vin moelleux. -Roquefort = Sainte Croix du Mont Château la Rame -Bleu d'Auvergne = Vin de Paille d'Auvergne (rarissime)

bertola danielle 25/05/2007

Il faut, je crois, ajouter de la farine de maïs, comme on le fait dans la fondue (farine Maisenas)pour la lier et la rendre plus moelleuse. Quel choc, mon papa s'appelait Armand et il était fin cuisinier; le sien était saucier.

Randa 24/07/2006

bonjour, La crème, doit être liquide ou épaisse? merci

Laurent 11/10/2005

Salut Armand, intuitivement je dirais que tu bats un peu trop tes oeufs et donc cela les fait gonfler pendant la cuisson. La quantité de crème utilisée peut également modifier la texture. Personnellement, j'aime beaucoup les quiches sont un peu soufflées. Cela leur donne un look un peu moins tarte ;-)

BERTOLA ARMAND 07/10/2005

S V P. Pourquoi mes quiches sont soufflées quand je les sors du four et quelques minutes après elles sont raplapla.En traiteur,elles sont plus épaisses et plus moelleuses.Avec mes remerciements.

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