Fonds d'artichauts gratinés aux champignons et asperges vertes

Un délicieux gratin de fonds d’artichauts dans une sauce aux champignons et aux asperges. Un plat copieux et savoureux qui se déguste seul ou en accompagnement d’un plat de viande. Ce plat familial de printemps est facile à préparer.

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes

4 gros artichauts
200 g de champignons de Paris
100 g de pointes d’asperges vertes
1 c à café de ciboule hachée
1 c à café de cerfeuil haché
20 g de beurre
¼ l de béchamel
100 g de gruyère râpé
Sel fin
Poivre blanc du moulin

Les recettes : fonds d''artichauts (14 recettes)

Préparation

Préparation des ingrédients

Lavez les artichauts.
Dans une eau bouillante salée, faites cuire les artichauts 30 mn.
Egouttez-les, rafraichissez-les sous l’eau froide et quand ils sont refroidis, ôtez les feuilles et le foin.
Parez les fonds et passez-les dans un peu de beurre, réservez.
Récupérez la chair des plus grosses feuilles.
Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles.
Faites cuire les pointes d’asperges dans l’eau bouillante 3 mn.
Egouttez et réservez.
Préchauffez le four à 180°C, th 6.

Préparation

Dans une poêle, dans un peu de beurre, faites sauter les champignons.
Ajoutez la chair d’artichaut, la ciboule et le cerfeuil.
Versez la préparation dans la béchamel et ajoutez le gruyère et les pointes d’asperges.
Remplissez les fonds d’artichauts de cette préparation en formant un dôme.
Parsemez de chapelure blonde et de noisettes de beurre.
Déposez dans un plat allant au four et faites gratiner au four 10 mn.
Servez chaud dans le plat de cuisson.