Un plat mijoté comme on les aime, avec toutes les saveurs et les sucs de la viande et des légumes intimement mêlés ; relevés par une pré-cuisson de la viande dans un peu de graisse de canard afin de renforcer son goût. Le collier de veau, tendre et légèrement gélatineux, convient parfaitement pour ce genre de cuisson.
Pour 6 personnes :
Ustensiles :
Pré-cuisson de la viande :
Faire fondre et chauffer la graisse de canard dans la cocotte sur feu moyen.
Cuisson de la viande :
Finition et présentation :
Au terme du temps de cuisson, retirer la cocotte du four et en retirer les morceaux de viande.Durée : 155 minutes
( 50 minutes
de préparation -
105 minutes de
cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 18 personnes