Plateau de fromage en terrine aux noix

Remarque : le poids indiqué pour les fromages ne comprend pas les croûtes. Veillez donc à prévoir des quantités légèrement supérieures.

• 150 gr de comté
• 150 gr de roquefort
• 150 gr de gouda jeune
• 150 gr de Chaumes
• 75 gr de cerneaux de noix
• 4 cuillères à soupe de fines herbes ciselées (persil, ciboulette, aneth, cerfeuil)

Ustensiles :

• Une râpe cylindrique à gros trous
• Une terrine rectangulaire d’environ ½ litre de contenance
• Film transparent alimentaire

• Découper les fromages en tranches assez fines après en avoir retiré les croûtes, et réservez-les dans des assiettes différentes.
• Râper les cerneaux de noix en utilisant une râpe cylindrique à gros trous.
• Préparer les fines herbes, en les ciselant finement.

Préparation de la terrine 

• Tapisser la terrine d’un film transparent alimentaire en laissant celui-ci déborder largement de la terrine.
• Etaler au fond une première couche de tranches de comté.
• Poursuivre par une couche de tranches de Chaumes, puis par une couche de gouda et une couche de roquefort.
• Insérer ensuite une couche de fines herbes et une couche de cerneaux de noix.
• Poursuivre ainsi la même alternance jusqu’à l’utilisation complète du fromage à votre disposition.
• Ensuite, replier le film transparent sur la terrine, et appuyer dessus avec le dos des doigts afin de compresser la préparation.
• Placer au réfrigérateur pendant un minimum de 3 heures.

Présentation 

• Peu de temps avant de servir, démouler la terrine du film transparent et découper celle-ci en tranches d’un à deux centimètres d’épaisseur.
• Disposer une tranche sur chaque assiette et décorer d’une salade verte et de quelques tomates cerises.