Salade de roquette aux poires et aux noix

Une salade d'automne parfaite à servir avec un plateau de fromage ou du magret de canard.

  2. Salades

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 240 g de roquette fraîche
  • 2 poires pas trop mûres
  • 100 g de cerneaux de noix
  • 140 g de fromage de chèvre frais
  • ½ gousses d’ail
  • Le zeste râpé et le jus d’une orange
  • 12 cl d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • Poivre noir du moulin

Ustensiles :

  • Un mixeur électrique ou un robot ménager
Les recettes : roquette (43 recettes)

Préparation

Mixer ensemble les noix avec l’ail épluché, le zeste d’orange râpé, l’huile d’olive et le sel. Réserver au frais.
Laver la roquette, l’égoutter puis la disposer dans un saladier. Y ajouter le jus d’orange, puis bien mélanger. Réserver.
Peler les poires, en retirer le cœur et les pépins puis découper la chair en fines tranches. Ajouter ensuite celles-ci à la salade de roquette, en mélangeant à nouveau.


Présentation :

Garnir chaque assiette de service avec la salade de roquette aux poires.
Ajouter une cuillère à soupe de fromage de chèvre frais à chaque assiette et napper le tout avec l’assaisonnement mixé auparavant.
Saler et poivrer selon les préférences de chacun.

Idées, trucs & astuces

La même recette fonctionne à merveille en remplaçant les poires par des pêches blanches en saison.

  • Salade de châtaignes aux pommes, vinaigrette au cidre
  • Salade de poires au fromage de chèvre
  • Salade de céleri au roquefort et moutarde
  • Salade aux châtaignes au jambon, Cantal, Bleu d'Auvergne et Saint Nectaire
  • Fusilli à la roquette et au Pecorino
  • Saumon confit à l’huile et aux herbes
  • Salade de roquette aux pois chiches
  • Pesto de roquette
  • Folie d'amour aux herbes fraîches
  • Spaghettis au pesto de roquette
  • Quiche au jambon et à la roquette
  • Salade de roquette et ricotta parfumée au safran
  • Velouté de châtaignes, pomme et céleri
  • Marrons à la poêle
  • Velouté de potiron et de châtaignes aux cèpes
  • Crème aux cèpes
  • Soupe de potiron
  • Pigeons cuits à basse température et légumes d'automne
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  • Salade estivale au melon, tomates cerise et mozzarella
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  • Salade Tunisienne
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  • Verrine de poires au chèvre frais et jambon serrano
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  • Confiture Pomme - Poire
  • Tartelettes aux poires et chèvre frais
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  • Salade de magrets de canard aux poires et fromage de chèvre
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  • Confiture de noix verte
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  • Sauces aux noix (salsa di noci)
  • Chausson feuilleté de Roquefort aux noix
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  • Galettes de pomme de terre
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  • Salade froide de penne aux tomates cerise et courgettes
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Durée : 15 minutes ( 15 minutes de préparation - 0 minutes de cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5 par 19 personnes

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Vos commentaires & questions

4 / 5

clem

4 / 5

Une salade tres appetissante, avec son petit parfum d'orange...