Une recette simple et élégante, et qui permet vraiment de mettre en valeur toute la finesse de saveur du ris de veau.
Pour 4 personnes :
Pour accompagner :
Ustensiles :
Préparation du ris de veau :
Plonger et laisser reposer les ris de veau dans un saladier rempli d’eau glacée pendant 2h afin de les faire dégorger.Cuisson du ris de veau :
Faire fondre et mousser dans une grande poêle antiadhésive le beurre puis y cuire rapidement les tranches de ris de veau (2 mn sur chaque face) jusqu’à ce qu’elles soient dorées ; moelleuses à l’intérieur et bien croustillantes à l’extérieur.Présentation :
Servir rapidement sur des assiettes de service bien préchauffées.Durée : 50 minutes
( 40 minutes
de préparation -
10 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 4.0 / 5
par 35 personnes