Confiture de pamplemousse rose au gingembre et miel

Pour 800 g de confiture :

• 4 pamplemousses roses
• 250 g de miel (miel d’acacia, miel de châtaigner)
• 250 g de sucre
• 15 g de gingembre frais

Extraire le zeste d’un pamplemousse

Extraire la chair des 4 pamplemousses et retirer toutes les petites peaux de la pulpe.

Râper très finement le gingembre

Blanchir les zestes

Faire bouillir de l’eau dans une casserole à feu vif

Plonger les zestes dans l’eau pendant 3 minutes

Refroidir dans de l’eau froide et égoutter

Hacher les zestes très finement

Préparation de la confiture

Verser le miel et le sucre dans une casserole ou une bassine à confiture à feu moyen

Porter le mélanger sucre et miel à ébullition sans mélanger jusqu’à ce que les cristaux de sucre soient totalement dilués.

Ajouter le gingembre râpé, la pulpe de pamplemousse et les zestes de pamplemousse

Laisser confire à feu doux pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe. Cette confiture n’épaissit jamais énormément. La consistance à obtenir se situe entre la marmelade et la confiture.

Verser dans de bocaux en verre que vous aurez préalablement stérilisés.