Salade de riz en coque d’avocat
Une succulente salade de riz aux fruits et aux légumes se glisse dans un avocat le tout relevé d’une mayonnaise au curry, une entrée fraiche pour un repas printanier. Les ingrédients préconisés pour cette recette peuvent et doivent varier au fil des saisons, ce qui permet de profiter des produits frais et goûteux.
Ingrédients
pour 6 personnes
- 100 g de riz sauvage
- 100 g de riz complet
- 2 mangues
- 2 tomates
- 4 avocats
- 15 cl de vinaigre de vin rouge
- 1 pincée de curry
- 8 cl d’huile d’olive
- 1 bouquet de ciboulette
- Sel fin
-
Poivre du moulin
150 g de mayonnaise composée de
- 1 c de moutarde
- 1 jaune d’œuf
- 15 cl d’huile
Préparation
Préparation des ingrédients
Portez à ébullition de l’eau salée dans 2 casseroles et faites cuire les deux riz en vérifiant le temps de cuisson sur le paquet.Egouttez dans une passoire et rafraîchissez-les sous l’eau fraiche. Réservez.
Préparation
Dans un saladier, mélangez la mayonnaise, la vinaigre, le curry, l’huile d’olive, salez et poivrez.
Ajoutez les dés de tomates et de mangues, les ¾ de la ciboulette et les 2 riz.
Durée
: 30 minutes
( 10 minutes
de préparation -
20 minutes de
cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 18 personnes
