Salade de riz au magret de canard fumé, sauce à la moutarde et fruits rouges
Très originale et vraiment savoureuse, cette salade va vous étonner. La sauce plus particulièrement, très forte en moutarde et adoucie de fruits rouges. Le riz se cuit à l’avance pour être froid au moment de la mise en place de la salade.
Ingrédients
- 150 g de riz thaï ou basmati
- 2 magrets de canard fumé
- 4 tomates
- 3 échalotes
- 100 g de groseilles
- 1 c à s de confiture de framboises
- 4 c à s de moutarde forte de Dijon
- 10 cl d’huile d’olive
- 6 cl de vinaigre de vin rouge
- Sel fin
- Poivre du moulin
Préparation
- Dans une casserole, portez une grande quantité d’eau salée à ébullition.
- Versez le riz, mélangez et laissez cuire à petits bouillons 20 mn environ, goutez, égouttez-le et rafraichissez-le sous l’eau froide.
- Laissez refroidir.
- Perlez et émincez finement les échalotes.
- Mondez et concassez les tomates.
- Coupez les magrets en fines lanières.
- Dans un récipient, mélangez le sel, le poivre, la moutarde, la confiture de framboises, les groseilles l’huile et le vinaigre.
- Versez le riz dans un saladier et versez la sauce sur le riz, mélangez.
- Répartissez le riz dans 6 petits bols.
- Démoulez-les dans 6 assiettes.
- Disposez les lanières de magrets autour du riz.
- Parsemez de dés de tomates et servez.
salades de riz
- Salade de riz sauvage et petits pois à la menthe
- Salade de riz aux poires et coings, sauce à la bière
- Salade croquante de riz sauvage et de foies de volaille
- Salade de riz en coque d’avocat
- Salade de riz aux navets nouveaux, olives vertes et gingembre
- Salade orange de riz au gingembre
- Salade aux 2 riz et lentilles, sauce au vin rouge
magrets de canard fumé
- Tatin de foie gras au magret de canard
- Salade périgourdine
- Salade de magrets fumé et foie gras aux noix et truffes
- Carpaccio de magret de canard fumé à l'avocat
- Melon surprise au magret de canard fumé et foie gras
- Salade de haricots verts au magret de canard fumé et noix de cajou
- Magret de canard fumé farci au foie gras
- Rémoulade de céleri-rave aux magrets de canard fumés
entrées froides
- Terrine de poisson
- Salade estivale au melon, tomates cerise et mozzarella
- Gaspacho de courgettes à la menthe fraîche
- Tartare aux 2 saumons
- Salade de courgettes à la feta et vinaigrette de framboises
- Terrine de pâté de campagne
- Mousse de saumon au fromage et fines herbes
- Terrine aux noix de Saint-Jacques
salades
- Salade froide de penne aux tomates cerise et courgettes
- Salade de pomme de terre au cumin et coriandre
- Salade estivale au melon, tomates cerise et mozzarella
- Salade rapide à la grecque féta, olives, tomates et concombre
- Salade de courgettes à la feta et vinaigrette de framboises
- Salade de pâtes aux poivrons et basilic
- Salade de pois chiche méditerranéenne
- Salade Tunisienne
riz
- Crème de poivrons au Mascarpone
- Chelo ou riz basmati à l'Iranienne
- Risotto à la pancetta, à la sauge et au parmesan
- Risotto au poulet, gambas et petits pois
- Risotto aux morilles
- Risotto aux langoustines et safran
- Risotto aux cèpes
- Riz basmati aux lentilles
moutarde
- Carbonnades flamandes à la joue de boeuf et à la bière trappiste
- Vinaigrette à la moutarde ancienne, à l’ail et au miel
- Côtelettes d'agneau grillées au barbecue, au thym et à la moutarde
- Vinaigrette à la moutarde
- Sauce tartare
- Carbonnades à la gueuze
- Râbles de lapin à la moutarde
- Carrés de lotte rôtis en croûte de parmesan au persil accompagnés de légumes vert en crème de sarriette
fruits rouges
- Panna cotta au coulis de framboise
- Liqueur vieux garçon
- Confiture aux 4 fruits rouges (cerises, groseilles, fraises et framboises)
- Confiture de cassis aux groseilles
- Trifle aux fruits rouges et mascarpone, fraises et framboises
- Cappuccino de fruits rouges au mascarpone (fraises, framboises, groseilles rouges)
- Panna Cotta aux canneberges et framboises
- Blanc-manger aux fruits rouges
entrées et hors d'oeuvres
- Terrine de poisson
- Salade estivale au melon, tomates cerise et mozzarella
- Quiche Lorraine traditionnelle
- Cassolettes de Saint Jacques aux poireaux
- Terrine de pâté de campagne
- Mousse de saumon au fromage et fines herbes
- Asperges à la Flamande
- Salade de pois chiche méditerranéenne
Durée
: 40 minutes
( 20 minutes
de préparation -
20 minutes de
cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 17 personnes
