Salade de riz aux poires et coings, sauce à la bière

Très inattendue et réellement succulente, cette salade est un dessert magnifique pour terminer un repas d’automne. Elle fera même un petit déjeuner idéal et très complet. La recette est aisée à cuisiner et le plat se prépare à l’avance et se conserve au frais.

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes

150 g de riz long
1 l d’eau
1 l de bière blonde
250 g de sucre
2 gros coings
3 poires à chair ferme,
2 citrons
2 c à s de noisettes concassées

Les recettes : riz (81 recettes)

Préparation

Préparation des ingrédients

Dans une grande casserole, versez l’eau, la bière et le sucre.
Portez à ébullition et versez le riz.
Faites cuire le temps indiqué sur le paquet de riz.
Egouttez au dessus d’une casserole pour récupérer l’eau de cuisson.
Laissez le riz refroidir.
Epluchez et épépinez les coings, coupez-les en cubes et faites-les blanchir 5 mn dans l’eau de cuisson du riz.
Egouttez au dessus d’un récipient pour récupérer l’eau de cuisson. Réservez.
Pelez et épépinez les poires et coupez-les cubes.
Râpez le zeste des citrons, et pressez-les pour en extraire le jus.
Versez un peu de jus de citron sur les poires pour les empêcher de noircir.

Préparation

Ajoutez le jus et les zestes de citron au liquide de cuisson et faites réduire de moitié.
Versez le riz dans un plat avec les cubes de poires et de coings blanchis.
Ajoutez la sauce et mélangez.
Réservez au frais avant de servir.
Parsemez de noisettes concassées au moment de servir.