Potage froid de fenouil
Une autre manière originale de manger le fenouil. On cuisine davantage le fenouil braisé ou cru en salade avec une bonne huile d’olive, mais ce légume au frais goût anisé est remarquable aussi préparé en soupe froide
Ingrédients
Pour 6 personnes :
- 2 beaux fenouils très frais
- 4 tomates
- 25 cl de crème fleurette
- 2 cl d’huile d’olive
- 4 cl de vinaigre de xérès
- Quelques pluches de fenouil
- 1 c à s de fleur de câpres
- Anis vert ou quelques gouttes de pastis
- Sel
-
Poivre blanc du Cameroun
Préparation
Préparation des ingrédients :
Lavez le fenouil, les tomates.Emincez le fenouil, ébouillantez et pelez les tomates, épépinez-les et taillez-les en brunoise.
Préparation :
Mixez quelques minutes pour obtenir une consistance lisse et onctueuse.
Versez dans un grand récipient et salez et poivrez.
Ajoutez la brunoise de tomates et les fleurs de câpres.
Faire refroidir au réfrigérateur.
Au moment de servir, versez dans des petits bols et décorez avec des brins de fenouil et un filet d’huile d’olive.
Durée
: 20 minutes
( 20 minutes
de préparation -
0 minutes de
cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 19 personnes
