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Cabécous panés aux spéculoos et sa salade d'herbes

4,0/5 (19 avis)

Voici des petits cabécou panés dans une chapelure aux spéculoos et accompagnés d’une fraîche salade assaisonnée à l’huile de noix et d’une sauce aux fines herbes et à l’œuf. Facile et assez rapide, vous pouvez aussi réaliser cette recette avec une buche de chèvre que vous coupez en tranches.

L'essentiel

  • Pour : 6 personnes
  • Temps : préparation 20 min, cuisson 10 min (total : 30 min)
  • Ingrédients clés : 12 cabécous très frais ou 1 bûche de chèvre, 2 œufs, 1 c à s de farine, 100 g de chapelure…
  • Étapes : 18 étapes détaillées pas à pas
  • 30 min
  • 6 personnes

Publié le  ·  Dernière mise à jour le par

Voir aussi : Les plats typiques belges · Toute la cuisine belge

Cuisine belge Spéculoos

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes :

Préparation

Préparation des ingrédients

  1. Lavez et essorez le mesclun et les feuilles de persil et de pimprenelle.
  2. Dans un bol, mélangez le vinaigre balsamique et l’huile de noix, salez et poivrez et réservez.

Préparez la sauce.

  1. Dans une petite casserole, faites bouillir de l’eau et faites-y cuire l’oeuf 2 mn.
  2. Retirez-le avec une écumoire et passez-le sous l’eau froide.
  3. Cassez la coquille et mettez le, jaune dans un bol.
  4. Remettez les demi- coquilles 2 mn dans l’eau bouillante.
  5. Retirez les coquilles et laissez-les refroidir.
  6. Hachez les fines herbes.
  7. Ajoutez 2 pincées de sel et 1 de poivre, les fines herbes et les blancs d’œufs haches au jaune d’œuf, mélangez à la fourchette et ajoutez goutte à goutte de l’huile de noix. Mixez les spéculoos.
  8. Cassez les 2 œufs dans une assiette, battez-les avec 1 c à s d’eau, salez et poivrez.
  9. Dans une autre assiette, mélangez la chapelure, la poudre de spéculoos et dans une autre la farine.
  10. Mélangez la salade et la vinaigrette.

Préparation des cabécous

  1. Farinez les cabécous sur les 2 faces.
  2. Trempez-les dans l’œuf puis dans la chapelure.
  3. Retrempez-les dans l’œuf puis dans la chapelure.
  4. Faites chauffer de l’huile d’arachide dans une casserole, et faites dorer les cabécous 2 mn sur chaque face.
  5. Retirez-les avec une écumoire, faites égouttez sur du papier absorbant.
  6. Répartissez dans les assiettes avec 1 c à s de sauce et la salade d’herbe

Questions fréquentes

Cabécous panés aux spéculoos et sa salade d'herbes : combien de temps faut-il ?

Comptez 30 minutes en tout : 20 minutes de préparation et 10 minutes de cuisson. Gardez-la au frais jusqu’au moment de servir et assaisonnez au dernier moment.

Cabécous panés aux spéculoos et sa salade d'herbes : comment la conserver ?

Dans une boîte hermétique, à l’abri de l’humidité : les biscuits restent croquants plusieurs jours, voire plusieurs semaines pour les spéculoos.

Cabécous panés aux spéculoos et sa salade d'herbes : est-ce une recette typiquement belge ?

Elle fait partie de notre sélection de cuisine belge. Découvrez les plats typiques belges et toute la cuisine belge.

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