Salade au chèvre chaud et brochettes de melon et magret

Fraîche et savoureuse entrée pour un été ensoleillé. Un fromage de chèvre chaud sur son toast, un mesclun craquant, des brochettes de melon et de magret séché, le tout assaisonnée d’une crème de melon. Cela change du sempiternel toast au fromage et salade.

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes

6 rocamadour et crottin ou cabécou
1 magret fumé tranché
3 melons bien mûrs
1 petit verre de vermouth
1 citron
300 g de mesclun
1,5 cl d’huile de noix
0,2 cl de vinaigre de citron
6 tranches de baguette toastées ;
Sel fin
Poivre du moulin

Les recettes : fromage de chèvre (81 recettes)

Préparation

Préparation des ingrédients

Coupez les melons et 2 et ôtez les graines.

Avec une cuillère parisienne, prélevez des boules de melon, réservez au frais.

Pressez le citron.

Mixez la chair restante avec le jus de citron et le vermouth.

Lavez le mesclun.

Avec le vinaigre et l’huile, du el et du poivre faites une vinaigrette.

Préparation

Confectionnez des petites brochettes en alternant les boules de melon et des tranches roulées de magret.

Essayez d’en faire 2 ou 3/personnes.

Dans chaque assiette, déposez la salade assaisonnée, posez dessus le rocamadour sur son toast tiède.

Autour versez un filet de crème de melon et posez les brochettes.