Tomme de brebis et cabecou au chutney d’abricots

Une autre manière de servir le fromage qui est aussi un peu un dessert et qui étonnera. La touche acide des abricots réveille les fromages et leur donne une saveur très surprenante.

Ingrédients

pour 6 personnes :

6 tranches de tomme de brebis
6 petit cabécou demi-frais
100 g d’abricots dénoyautés
30 g de sucre
1 c à s de verjus
1 pincée de sel
Poivre blanc Sarawak fraichement moulu
¼ c à café de gingembre
¼ c à café de sumac

Les recettes : tomme de brebis (fromage) (2 recettes)

Préparation

Dans une casserole, mettez les abricots, les épices et le verjus.

Faites cuire à feu doux jusqu’à obtenir une compote assez homogène, au besoin rajoutez u peu d’eau afin que la préparation n’attache pas.

Laissez refroidir.

Dans chaque assiette, posez une tranche de tomme et un petit cabécou, posez une quenelle de chutney à côté des fromages et une tranche de pain de campagne grillée.

fromage

Gratin d’aubergines au parmesan (parmigiana)
Salade de courgettes à la feta et vinaigrette de framboises
Tartiflette traditionnelle
Terrine de Courgettes au fromage de chèvre frais et saumon fumé
Salades de billes de melon, tomates et mozzarella
Gratin de tomates aux aubergines, crème de basilic
Salade d'aubergines grillées à la féta et aux tomates confites
Quiche aux aubergines et Feta

chutney

Confit d'échalotes aux raisins et aux épices
Terrine de foie gras et chutney de cerises
Chutney de citron
Chutney de pommes
Chutney de pruneau
Chutney de courgettes
Verrines de foie gras au chutney de fruits rouges
Ketchup de pommes

tomme de brebis (fromage)

Salade de radis noirs à la tomme de brebis

abricot

Liqueur vieux garçon
Compotée d’agneau à la mauresque (Maghreb)
Marmelade d’abricots
Confiture de fruits secs aux agrumes et thé
Confiture d’abricots à la vanille et aux amandes
Confiture d'abricots à la lavande
Confiture d’abricots au citron
Confiture d'abricots et de melon

desserts

Panna cotta au coulis de framboise
Pâte à crêpes à la bière
Tiramisu aux spéculoos
Spéculoos (biscuit)
Fondant au chocolat
Tiramisu
Mousse de mascarpone au caramel de vinaigre balsamique
Panna cotta classique de base

cabécou (fromage français)

Salade au chèvre chaud et brochettes de melon et magret
Salade de mâche au cabécou et betteraves
Cabécous panés aux spéculoos et sa salade d'herbes
Fromages cabécous marinés à l'huile de thym

tomme (fromage france)

Salade de fèves à la tomme de montagne
Terrine de fromages de brebis au sésame (Brousse, Bleu & Tomme des Pyrénées)
Salade de radis noirs à la tomme de brebis
Cake salé aux cerises et aux magrets fumés
Truffade
Salade de tomates à la tomme fraîche
Tarte aux champignons à la tomme fraîche
Aligot à la tomme de Laguiole

Durée : 25 minutes ( 10 minutes de préparation - 15 minutes de cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5 par 17 personnes

Vos commentaires & questions

1 / 5