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Terrine de légumes aux aubergines, courgettes et fenouil

4,0/5 (32 avis)

Un magnifique accompagnement pour les viandes grillées lors d'un barbecue. Cette délicieuse terrine est idéale également pour un brunch estival.

L'essentiel

  • Pour : 6 personnes
  • Temps : préparation 30 min, cuisson 25 min (total : 55 min)
  • Ingrédients clés : 4 aubergines, 4 courgettes, 1 céleri branche, 1 tête de fenouil…
  • Étapes : 11 étapes détaillées pas à pas
  • 55 min
  • 6 personnes

Publié le  ·  Dernière mise à jour le par

Voir aussi : Tout savoir sur les terrines (le guide) · Toutes nos terrines de légumes · Toutes nos terrines

Terrine Aubergines Terrine estivale Accompagnements

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes :

Préparation

  1. Epluchez tous les légumes, coupez le fenouil et le céleri en morceaux, les aubergines et les courgettes en lanières dans le sens de la longueur.
  2. Coupez les tomates et la pomme en rondelles.
  3. Ciselez les herbes.
  4. Préchauffez le four à 230°C, thermostat 7.
  5. Faites blanchir les morceaux de céleri et de fenouil dans de l’eau bouillante salée.
  6. Egouttez-les.
  7. Pendant ce temps, dans une poêle, faites revenir les lanières d’aubergines et de courgettes dans de l’huile d’olive.
  8. Egouttez-les sur du papier absorbant.
  9. Dans une terrine, disposez une couche de tomates, une de pomme, salez et poivrez et une pincée de fève de Tonka, une peu de mélisse ciselée, puis courgettes, fenouil, aubergines, céleri, salez, poivrez et saupoudrez de fève de tonka et de mélisse et ceci jusqu’à épuisement des ingrédients.
  10. Faites cuire 25 minutes au four.
  11. Se sert chaud ou froid, avec des herbes ciselées.

Valeurs nutritionnelles (estimation par portion)

Pour une portionValeur estimée
Énergie120 kcal
Protéines5 g
Glucides15 g
dont sucres14 g
Lipides3 g
dont acides gras saturés0 g
Fibres9 g

Valeurs estimées à partir des ingrédients et des quantités de la recette (moyennes des tables de composition des aliments), à titre indicatif. Elles varient selon les produits utilisés ; le sel, ajouté selon le goût, n’est pas compté.

Questions fréquentes

Combien de temps cuire une terrine de légumes aux aubergines, courgettes et fenouil ?

Comptez environ 25 minutes dans un four à 230 °C.

Peut-on préparer une terrine de légumes aux aubergines, courgettes et fenouil à l’avance ?

Oui : une nuit au réfrigérateur la raffermit et la rend plus facile à trancher.

Quels sont les ingrédients principaux d’une terrine de légumes aux aubergines, courgettes et fenouil ?

Aubergines, courgettes, céleri branche, tête de fenouil, tomates, pomme et quelques autres ingrédients du placard. La liste complète, pour 6 personnes, est en haut de la page.

Avec quoi servir une terrine de légumes aux aubergines, courgettes et fenouil ?

Avec un coulis de tomates ou de poivrons, une sauce au yaourt et aux herbes, et une salade verte.

Combien de temps se conserve une terrine de légumes aux aubergines, courgettes et fenouil ?

Comptez 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien couverte.

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1 commentaire

defontaine · 1,0 / 5

jais prepare des courgettes des aubergines des poivrons des oignons de lail des piment des erbes de provence et de l'huille dolive doige faire cuire les legumes avent de les metre an bocale ou alor les plonge directement dans l'huile merci davence