Terrine de légumes aux aubergines, courgettes et fenouil

Un magnifique accompagnement pour les viandes grillées lors d'un barbecue. Cette délicieuse terrine est idéale également pour un brunch estival.


Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 4 aubergines
  • 4 courgettes
  • 1 céleri branche
  • 1 tête de fenouil
  • 4 tomates
  • 1 pomme
  • Sel
  • Poivre Sarawak
  • ½ fève de tonka râpée
  • Huile d’olive
  • Mélisse, menthe et basilic

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Préparation

Préparation des ingrédients :

Epluchez tous les légumes, coupez le fenouil et le céleri en morceaux, les aubergines et les courgettes en lanières dans le sens de la longueur .

Coupez les tomates et la pomme en rondelles.

Ciselez les herbes.

Préchauffez le four à 230°C, thermostat 7.


Préparation :

Faites blanchir les morceaux de céleri et de fenouil dans de l’eau bouillante salée.

Egouttez-les.

Pendant ce temps, dans une poêle, faites revenir les lanières d’aubergines et de courgettes dans de l’huile d’olive.

Egouttez-les sur du papier absorbant.

Dans une terrine, disposez une couche de tomates, une de pomme, salez et poivrez et une pincée de fève de Tonka, une peu de mélisse ciselée, puis courgettes, fenouil, aubergines, céleri, salez, poivrez et saupoudrez de fève de tonka et de mélisse et ceci jusqu’à épuisement des ingrédients.

Faites cuire 25 minutes au four.

Se sert chaud ou froid, avec des herbes ciselées.


Durée : 55 minutes ( 30 minutes de préparation - 25 minutes de cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 4.0 / 5 par 32 personnes

Vos commentaires & questions

defontaine

jais prepare des courgettes des aubergines des poivrons des oignons de lail des piment des erbes de provence et de l'huille dolive doige faire cuire les legumes avent de les metre an bocale ou alor les plonge directement dans l'huile merci davence

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