Gigot de pré-salé à la bretonne

Pour 4 personnes :

• 1 gigot de pré-salé de 1,5 kg
• 1 gousse d’ail
• 25 gr de beurre
• Sel fin
• Poivre long

Préparation des ingrédients :

• Faites retirer la peau parcheminée du gigot par votre boucher.
• Pelez l’ail et glissez la gousse le long du manche.
• Enduisez le gigot de beurre et disposez-le dans un plat à four également beurré. Salez et poivrez

Cuisson du gigot :

• Mettez le gigot dans un four préchauffé à 220° et faites-le cuire 10 à 12 minutes par livre selon le goût et la forme plus ou moins ronde du gigot.
• Ne pas oublier de le retourner et de l’arroser avec son jus à mi-cuisson.
• A la fin de la cuisson, éteignez le four et laissez le gigot se détendre 10, enveloppé d »aluminium, la porte du four entrouverte, puis sortez le gigot du four et déglacez le plat avec 2 ou 3 cuillerées à soupe d’eau.

Présentation :

Tranchez le gigot. Disposez les tranches sur un plat chaud et nappez-les avec la sauce. Servez sur des assiettes chaudes.