Pêches et sabayon au monzillac à la manière crème brûlée
L’irrésistible dessert par excellence, un grand classique que l’on déguste moins qu’autrefois. Parce que le sabayon est très délicat à réussir ? Peut-être mais cela ne doit pas vous arrêter, car cette recette simplifie la préparation qui garde le contraste froid et chaud.
Ingrédients
Ingrédients pour 4 personnes
- 500 g de pêches
- 6 jaunes d’œufs
- ¼ l de monbazillac
- 150 g de sucre
Les recettes : desserts (1147 recettes)
Préparation
Préparation des ingrédients
- Pelez et coupez les pêches en 2 et pocher les oreillons dans un sirop bouillant 3 mn.
- Sortez-les avec une écumoire en les égouttant bien et posez-les dans des petits moules à crème brulée. Réservez au frais.
Préparation
- Versez les jaunes et le sucre dans un cul de poule et fouettez-les au bain-marie jusqu’à ce que le mélange prenne une consistance onctueuse.
- Délayez avec le monbazillac en l’incorporant peu à peu sans cesser de fouetter. La crème doit devenir mousseuse et épaisse à la fois.
- Versez sur les oreillons et posez les moules sur le grill chaud très rapidement pour faire prendre couleur. Servez chaud.
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